Ferragosto è passato ma, alla fine dell’estate, manca quasi un mese, non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous 😉
Per 6-8 persone
– 250/300 gr. di cous cous
– prezzemolo fresco
– menta fresca
– 1/2 kg. di pomodori
– 2-3 cipollotti
– olio extravergine d’oliva
– 3 limoni
Per accompagnare:
– salsa greca Tzatziki, per accompagnare
– olive verdi
– pane casareccio o pane arabo
– fettine di limone
Prepara il cous cous versandolo in una terrina capiente e coprendolo con acqua bollente, mescola immediatamente, copri il contenitore e lascia riposare per 5 minuti e poi scolalo bene.
Trita un mazzetto di menta ed uno di prezzemolo grossolanamente e spremi i limoni eliminando gli eventuali semi, dovresti ricavare un bicchiere scarso di succo e in un altro bicchiere versa altrettanto olio extravergine d’oliva.
Pulisci i pomodori eliminando i semi e l’acqua e tagliali a pezzi, pulisci e trita anche i cipollotti.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, con il cous cous, versa l’olio ed il limone e mescola bene, regola di sale e pepe e mescola ancora.
Lascia riposare in frigo coperta per almeno un’oretta e servi in un piatto piano bello largo, a fianco metti un po’ di salsa greca, qualche oliva, qualche fetta di pane e guarnisci con una fettina di limone ed un ciuffetto di menta.
Che delizia. Decisamente estiva, come dire di no!