Questa è la penultima ricetta del mio menu di Natale, manca solo un altro dolce e poi ho provato tutto e tutto è pronto per domani.
Il nostro secondo sarà vegano, ho pensato ad un secondo carnivoro che mi piace tanto, il fegato alla veneziana, e l’ho traslato al vegetale usando sempre tante cipolle e sostituendo il fegato con i fagioli per un secondo che è quasi una zuppa ricca e calda, ideale per scaldarsi.
Ingredienti
– fagioli misti secchi (Lima, Borlotti e Corona)
– 2-3 cipolle
– 2 spicchi di aglio interi
– pomodori freschi tritati o pelati in scatola
– carote e sedano tritati
– olio extravergine d’oliva
– alloro e rosmarino
– sale e pepe
Se usi i fagioli secchi è meglio metterli in ammollo per 12 ore prima, puoi usare anche quelli in scatola anche se il risultato sarà meno nutriente.
In una pentola capiente (o anche un wok) metti a tostare gli spicchi di aglio in camicia, aggiungi un rametto di rosmarino e quando l’aglio avrà preso leggermente colore toglilo.
Aggiungi la cipolla tritata le carote e il sedano e poi i fagioli e i pomodori.
Alza il fuoco e fai rosolare per qualche minuto, poi aggiungi una tazza di acqua, quando torna il bollore lascia stufare a fuoco lento finché i fagioli non sono morbidi.
Regola di sale solo a fine cottura e spolvera di pepe e decora con una foglia di alloro dopo aver impiattato.
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