Archivi tag: conservare

Come essiccare il Lievito Madre per poterlo rivitalizzare in qualsiasi momento

La Pasta Madre è un lievito speciale, ne ho parlato tanto in passato e ne parlerò ancora in futuro.

Negli ultimi mesi non l’ho usato ma per non restare senza l’ho essiccato e l’ho tenuto al sicuro in un barattolo di vetro.

La settimana scorsa l’ho rivitalizzato e usato, questa mattina era già talmente attivo da farmi la sorpresa di avermi invaso il piano della cucina uscendo dal suo vaso come un blob, forse era contento di avere di nuovo un nome, ieri sera i bambini l’hanno battezzato Chico, in onore del nostro cane che non c’è più.

Questo lievito Chico è … Continue Reading ››

Come sterilizzare vasi di vetro per marmellate e conserve

Sono qui che sto aspettando che pesche e albicocche dei miei alberelli maturino per mangiarcele fresche ma anche per fare qualche buona marmellata.

Per fare conserve e marmellate è necessario sterilizzare i barattoli di vetro per impedire lo sviluppo di batteri e microorganismi nocivi, compreso il terribile Botulino!

In realtà è facile imparare a sterilizzare i vasi di vetro, bisogna solo seguire poche regolette, vediamole insieme.

Ti serve una pentola di acciaio che contenga comodamente tutti i barattoli e le capsule a chiusura ermetica che vuoi sterilizzare.

Lava bene i barattoli con acqua, sapone e aceto bianco e sciacquali con molta cura poi mettili … Continue Reading ››

5 segreti per usare al meglio il tuo frigorifero

Di frigorifero ho parlato tanto e ho preparato più di un planning dedicato, perché è un elettrodomestico importantissimo nelle nostre case.

E’ importante mantenerlo sempre efficiente, pulito (il rischio di contaminazioni alimentari è alto) e con i consumi sotto controllo ed è proprio di consigli per limitare il consumo di energia elettrica con il frigorifero la cosa di cui voglio parlarti oggi.

Basta tenere a mente 5 piccoli accorgimenti per averlo perfettamente regolato sia … Continue Reading ››

Conservare il cibo e gli avanzi, trucchi e segreti

 

La sicurezza in cucina passa proprio da qui: imparare a conservare al meglio il cibo, sia fresco che avanzato, è una cosa molto importante sia per evitare gli sprechi sia per non rischiare tossinfezioni alimentari.

Le tecniche di conservazione in realtà sono molto semplici, ecco tutti i segreti per farlo sempre al meglio:

1. per evitare che gli avanzi vengano attaccati dai batteri bisogna abbatterne in fretta la temperatura, perché più tempo passano tra i 30 ed i 70 gradi, più si riempiono di batteri che poi, anche dopo in frigorifero, ne riducono drasticamente la durata. Per abbattere la temperatura non si deve mettere … Continue Reading ››