Ricette autunnali: sugo di funghi porcini

Continuo sulla scia di questi giorni a parlare di funghi, dopo la ricetta dei funghi fritti che è semplicissima ma molto molto buona per grandi e piccini ecco l’altro must, il sugo per la pasta, ovviamente ai funghi porcini 😉

 

Per 4 persone

 

– 150/200 gr. di funghi porcini freschi

– 350 gr. di salsa di pomodoro (io uso La Finissima Cirio)

– 2 spicchi d’aglio

– olio extravergine d’oliva

– ottimo vino bianco

– prezzemolo (c’è chi usa il rosmarino…)

– sale

Pulisci bene i funghi, tagliali a fette e metti qualche pezzo di gambo e gli spicchi di aglio nel mixer, dai un giro veloce in modo da sminuzzarli ma non renderli una poltiglia.

 

Fai scaldare l’olio extravergine in una padella e fai soffriggere il trito, quando comincia ad imbiondire aggiungi il resto dei funghi, falli saltare per qualche secondo e bagna con una spruzzata di vino bianco.

 

Aggiungi la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e il prezzemolo tritato e lascia consumare coperto a fuoco basso per una mezz’oretta circa.