Ieri ho deciso di preparare una bella dadolata di verdure saporita e sana.
L’ho fatta molto semplice solo con le poche verdure che avevo in casa più il peperoncino fresco e prezzemolo tritato al coltello, il risultato è strepitoso e anche i bambini hanno mangiato le verdure senza fare troppe storie 
Ecco che oggi ti racconto e ti mostro il risultato.
Ingredienti
– 3-4 zucchine
– 3-4 patate
– 3-4 carote
– 1 peperoncino fresco piccante (facoltativo)
Oggi ti regalo una ricetta non veloce ma velocissima, ideale per la spiaggia, per i pic nic e anche per chi è a dieta!
Fagioli (di qualsiasi tipo), olio extravergine e peperoncino sono quasi sufficienti a comporla, leggera ma nutriente, è una meraviglia!
Ingredienti
– 1 scatola di fagioli lessi (vanno bene tutti i tipi e anche misti, ma quelli che preferisco sono: bianchi di spagna, corona o cannellini)
– olio extravergine d’oliva
– aceto balsamico di Modena (se lo trovate usate quello vero, altrimenti anche quello del supermercato va bene) + aceto di mele
– peperoncino e pepe (anche pepe di Sichuan) macinati al momento
Negli ultimi anni ho qualche problema di intolleranze a conservanti ed additivi che si intrecciano ad una gastrite veramente fastidiosa.
In quest’ottica oltre a dover controllare tantissimo quello che mangio, leggendo tutti gli ingredienti e scartando completamente i conservanti che mi fanno male, devo anche limitare alcuni cibi acidi, in particolare mi fanno male limoni (che adoro!) e pomodori.
Non c’è verso di mangiarmi un bel sugo di pomodoro anche fresco senza rischiare i dolori.
Per questo motivo sto cercando delle alternative buone e veloci ai classico sugo di pomodori sciuè ciuè e sempre vegetariane e vegane, l’ideale per far mangiare le verdure ai bambini, infatti anche i miei non hanno fatto storie
Questa salsa mi è uscita fuori così per caso e con la sola presenza di alcune verdure ha un gusto che sembra Curry, molto molto gustosa!
Stanno per finire le vacanze dei bambini e io mi sono ritrovata in questo sabato con un solo figlio (l’altro è dai nonni) e senza nessunissima idea di cosa preparare da mangiare.
La colpa è mia perché in questi primi giorni di gennaio non ho ancora pianificato nulla, pigrizia totale…
Però ho sul piano della cucina alcuni risi aperti da un po’ troppo tempo, siccome non voglio rischiare che ci arrivino i parassiti mi sto scervellando per trovare qualche ricetta per consumarli, il problema è che sono tutti risi un po’ particolari che hanno bisogno di una cottura prolungata e io raramente ho tempo.
Oggi però ho deciso di usare il riso integrale del Gange (che avevo comprato in un momento di inspiegabile inquietudine per il solito riso!) e a parte la cottura preliminare (25 minuti circa) la ricetta è velocissima 😀
Ingredienti
– 160 gr. di riso integrale
– 1/2 peperone
– 2 scalogni
– una manciata di pinoli
Oggi una ricetta che strizza l’occhio alla cucina orientale ma è italianissima, semplice, veloce e nutriente.
Gli ingredienti sono semplici, non c’è soffritto ad appesantire ma il gusto non ne risente e il pecorino romano completa la composizione. Fatta così è vegetariana e sostituendo il pecorino con il lievito in scaglie diventa vegana.
L’ho fatta ispirandomi alla “zuppa di spaghetti dall’ingrediente segreto” del papà oca (Mr. Ping) di PO in Kung Fu Panda, anche in questo caso non esiste nessun ingrediente segreto perché alla fine le cose più speciali sono anche le più semplici come quelle di questa ricetta
Ingredienti per 4
– una zucchina
– due patate medie
Una delle più classiche ricette veloci, appunto velocissima, semplicissima e molto molto gustosa e sana, come al solito adatta a tutta la famiglia bambini compresi.
Per 4 persone
– 5/6 bei pomodori da sugo
– due spicchi d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– 10-15 olive taggiasche snocciolate in olio extravergine d’oliva
– vino bianco
– 2-3 peperoncini secchi
– sale e zucchero
Pela i pomodori e in un tegame antiaderente versa due cucchiai d’olio e taglia i pomodori a cubetti piccoli, aggiungi l’aglio (tagliato a metà per il lungo e privato dell’anima verde), le olive taggiasche, il sale, la punta di un cucchiaino di zucchero ed i semi dei peperoncini eliminando le bucce.
Accendi il fuoco e lascia soffriggere per qualche minuto, aggiungi una spruzzata di vino bianco e lascia sobbollire co il fuoco basso ed il coperchio per 15-20 minuti controllando che raggiunga la giusta consistenza senza bruciarsi.
Mentre il sugo cuoce fai cuocere la pasta, scolala al dente e falla saltare per 1-2 minuti nel tegame insieme al sugo.
Servi in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.
Eccomi qui con un’altra “puntata” delle ricette veloci ed ancora un primo piatto famosissimo, velocissimo e adatto, come sempre, a tutta la famiglia.
Per 4 persone
Affetta la cipolla in padella e falla soffriggere con l’olio, quando è dorata aggiungi il pomodoro leggermente frullato nel tritatutto insieme ai peperoncini (fino a farlo diventare una crema vellutata), aggiungi ancora una spruzzata di vino bianco, un bicchiere d’acqua e il sale.
Lascia consumare coperto per 25-30 minuti e nel frattempo fai lessare la pasta ed appena pronta la salsa usa il prezzemolo tritato per insaporire e condisci, servi in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.