Ricette veloci: zuppa piccante con spaghetti spezzati e pecorino romano

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Oggi una ricetta che strizza l’occhio alla cucina orientale ma è italianissima, semplice, veloce e nutriente.

Gli ingredienti sono semplici, non c’è soffritto ad appesantire ma il gusto non ne risente e il pecorino romano completa la composizione. Fatta così è vegetariana e sostituendo il pecorino con il lievito in scaglie diventa vegana.

L’ho fatta ispirandomi alla “zuppa di spaghetti dall’ingrediente segreto” del papà oca (Mr. Ping) di PO in Kung Fu Panda, anche in questo caso non esiste nessun ingrediente segreto perché alla fine le cose più speciali sono anche le più semplici come quelle di questa ricetta :mrgreen:

Ingredienti per 4

– una zucchina

– due patate medie

– una carota

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– 1/2 cipolla

– 1/4 di peperone

– 180 gr. di spaghetti integrali

– peperoncino da grattugiare al momento

– pecorino romano grattugiato

– sale

– olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Metti in una pentola capiente 2 litri di acqua e le verdure pulite e tagliate a pezzi.

Lascia cuocere per 45 minuti, poi passa con il frullatore ad immersione, spolvera di peperoncino grattugiato al momento e butta nella zuppa gli spaghetti integrali rotti.

Lascia cuocere ancora per 10-12 minuti e poi porta in tavola completando ogni piatto con abbondante pecorino romano e un’altra piccola spruzzata di peperoncino. Per arricchirlo ulteriormente puoi aggiungere poco olio extravergine d’oliva a crudo.

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