Arrivo con una nuova ricetta di quelle che stanno in pieno nella definizione di “comfort food” con una baguette croccante da puciare nel sugo!
mozzarella
Menu di Natale: caprese tiepida in cocotte
Manca pochissimo al Natale, io sono già quasi pronta, in questi giorni sto provando le ricette che faranno parte del menu del 25 e sto preparando le decorazioni per la tavola e sto ultimando le decorazioni dei pacchetti…
Il mio menu natalizio sarà molto semplice come sempre, in famiglia non amiamo i pranzi troppo ricchi che fanno male alla salute e anche al portafoglio, inoltre non voglio dover passare ore in cucina ma preferisco fare qualcosa di buono si ma che mi consenta di stare insieme agli altri a festeggiare, e saranno questi i punti fermi su cui si baseranno le mie ricette.
L’unica cosa comprata saranno i ravioli, i bambini li adorano e io non ho nonne che possano prepararli per noi, il tempo è tiranno e così quest’anno faremo questa unica spesa.
In questi ultimi giorni ho pensato di proporti le mie prove e ricette, così se ti manca qualche spunto potrai copiare le mie idee 😀
Ricette veloci: rigatoni al forno pomodoro e formaggi
Ieri sera siamo arrivati a casa tardi, dovevo fare ancora un sacco di cose in casa e per lavoro e, in più, i bambini hanno deciso di vedere un film nuovo e così ho messo su “Piramide di Paura”, film che loro non avevano mai visto e che in effetti è un po’ pauroso per loro che stanno ancora crescendo.
Così mi sono seduta insieme a loro a spiegargli le varie cose che potevano avere difficoltà a comprendere: il veleno che causa allucinazioni e che viene sparato con la cerbottana, le allucinazioni che non sono reali ma che le vittime vedono come se ci stessero dentro realmente, ecc. ecc.
Intanto è passato ancora tempo e i bambini mi hanno chiesto di non fare la cena programmata (avevo già pronta la zuppa piccante con spaghetti spezzati e pecorino romano), ho scelto di accontentarli ma non avevo la più pallida idea di cosa preparare!
Alla fine ci siamo accordati per una pasta al forno lampo a base di rigatoni…
Ricette veloci: parmigiana di patate, zucchine e bufala
Questa ricettina qui me la sono inventata nelle settimane scorse e ho continuato a farla perché mi piace troppo ed è facilissima e veloce, ovviamente te la racconto perché è perfetta per far mangiare le zucchine anche ai bambini…
Io ho un figlio che le adora e l’altro che invece le mangia solo in pochissimi casi e dentro a preparazioni “particolari” come questa.
E ricorda cosa dice di Danny De Vito della parmigiana “il segreto della parmigiana è TANTO parmigiano” 
Ingredienti
– zucchine chiare e patate
– mozzarella di bufala
Ricette veloci: Insalata caprese con origano fresco e bufala
Oggi una ricettina velocissima, buonissima e fresca fresca.
L’ho preparata ieri sera e ce la siamo mangiata in giardino sulla tovaglia che ho cucito qualche giorno fa, la tovaglia impermeabile per tavoli con l’ombrellone in mezzo!
Ingredienti
– pomodorini datterini
– mozzarella di bufala
– foglie e ciuffetti di origano fresco
– olio extravergine d’oliva
– aceto di mele
– peperoncino macinato al momento (facoltativo ma io lo infilo dappertutto)
Ricette estive: insalata tricolore veloce
Insalata tricolore ma non c’è il verde, bensì il bianco, il rosso e il nero…
Velocissima ma tra le più gustose in assoluto, è l’ideale per picnic e pranzi in spiaggia.
Per 4 persone
– 8-12 pomodori medi
– un vasetto di olive taggiasche in olio extravergine d’oliva
– 2 mozzarelle di bufala
– sale dell’Himalaya
– salsa senape dolce
Lava bene i pomodori (ad esempio usando le ricette che ho spiegato in Ecomamme: lavare le verdure senza prodotti chimici) tagliali in 4 spicchi ed elimina il centro verde. Ogni spicchio va tagliato ancora in 3 parti.
Ricette estive: spiedini freddi tricolore
Manca pochissimo all’estate e già sono cominciate le feste in giardino quindi è il momento giusto per cominciare a parlare di ricettine estive semplici e veloci ma buonissime 😉
Per 4 persone
– 1/2 kg. di pomodorini ciliegini
– 1/2 kg. di formaggio feta o di mozzarelline
– foglie di basilico fresco oppure olive verdi snocciolate
– aceto balsamico
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
– stecconi in legno per spiedini
Lava ed asciuga delicatamente le foglie di basilico oppure scola le olive verdi.
Lava bene ed asciuga i pomodorini e taglia a cubetti il formaggio feta.
Infilza gli ingredienti alternandoli fino a riempire tutti gli stecconi di legno, adagia tutti gli spiedini sul piatto di portata e versa un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico su ogni spiedino.
Aggiungi sale e pepe a piacere e servi.