Comfort food svuota frigo, facile e semplicissima questa ricetta metterà d’accordo tutta la famiglia è il risotto allo stracchino.
riso
Come si fa in casa l’acqua di riso: toccasana per bellezza e salute
L’acqua di riso è esattamente quello che dice il suo nome, cioè l’acqua in cui sta in ammollo il riso.
Ricette veloci: Verdure piccanti e riso al vapore (Vegan)
L’altro giorno ho sperimentato una ricetta vegan, inventata sul momento con quello che avevo in casa, che mi ha soddisfatto moltissimo.
Verdure di stagione e riso al vapore, con ispirazione vagamente orientale ma gusto occidentale e delizioso.
L’unica scocciatura è dover tagliare tutte le verdure (con le verdure è così 
), fatto questo diventa velocissima e semplicissima.
Ingredienti
– verdure miste di stagione (carote, zucchine, patate, melanzane, punte di asparagini sottili, ecc.) q.b.
– 1-2 cipolle rosse
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– olio extravergine d’oliva
– sale e peperoncino macinato al momento
Ricette veloci: risotto con crema di piselli e julienne di zucchine
Ecco una ricettina veloce che ho preparato ieri a pranzo.
I miei figli ne vanno matti, soprattutto il figlio grande che le verdure di solito non vuole mangiarle assolutamente, ma con questo risotto sono riuscita a fare in modo che ne mangi tre piatti, anzi ieri avrebbe avuto il coraggio di chiedermi anche quarto!
Chi è contrario al peperoncino per i bambini lo ometta, io lo metto dappertutto e sono convinta che faccia bene ai bambini (ovviamente quando cominciano a mangiare come i grandi) quanto agli adulti.
Ingredienti (per 4 persone)
– 240 gr. di riso
– 3 zucchine
Ricette veloci: riso integrale stufato con peperoni e pinoli
Stanno per finire le vacanze dei bambini e io mi sono ritrovata in questo sabato con un solo figlio (l’altro è dai nonni) e senza nessunissima idea di cosa preparare da mangiare.
La colpa è mia perché in questi primi giorni di gennaio non ho ancora pianificato nulla, pigrizia totale…
Però ho sul piano della cucina alcuni risi aperti da un po’ troppo tempo, siccome non voglio rischiare che ci arrivino i parassiti mi sto scervellando per trovare qualche ricetta per consumarli, il problema è che sono tutti risi un po’ particolari che hanno bisogno di una cottura prolungata e io raramente ho tempo.
Oggi però ho deciso di usare il riso integrale del Gange (che avevo comprato in un momento di inspiegabile inquietudine per il solito riso!) e a parte la cottura preliminare (25 minuti circa) la ricetta è velocissima 😀
Ingredienti
– 160 gr. di riso integrale
– 1/2 peperone
– 2 scalogni
– una manciata di pinoli
Ricette veloci: insalata di orzo e riso venere
Oggi ho cominciato a mettere in campo le ricette stive, anche se il tempo non è proprio bellissimo!
Quindi ho cominciato con una insalata speciale a base di orzo (che adoro) e riso venere, quello nero, accompagnati da tanti sapori colorati.
Per 10 persone circa:
– 300 gr. di orzo
– 300 gr. di riso venere
– 3 pomodori medi
– 2 etti di prosciutto cotto tagliato spesso (o un fondino)
– 2 mozzarelle di bufala
– 4 uova sode
– 200 gr. di pisellini finissimi
Ricette veloci: Cereali pilaf e zucchine mantecate
Questa ricetta l’ho pensata per un concorso, ma è tanto tanto buona (e veloce) che non potevo non trascriverla per Casa Organizzata 😀
Va bene per tutta la famiglia ed è una ricetta vegetariana (non vegana però) e decisamente mediterranea.
Per 4 persone:
– 3 zucchine tonde
– 200 gr. di cereali misti precotti (una volta o l’altra ti racconto quali uso io)
– una confezione di formaggio fresco (philadelphia o simili oppure ricotta)
– 2 scalogni
– vino bianco secco
– olio extravergine d’oliva
Ricette veloci: frittelle (salate) di riso avanzato
La ricetta di oggi può stare a pieno titolo nella categoria "ricette con gli avanzi" ed è buonissima e i bambini la adoreranno 😉
Per 4 persone
– 400 gr. circa di risotto alla milanese avanzato (si può fare anche con altri tipi di risotto)
– 1-2 uova
– parmigiano grattugiato
– prezzemolo tritato
Sbatti le due uova intere e poi unisci il riso, una manciata di parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e forma delle frittelle piatte con le mani, friggi in abbondante olio caldo e servi calde o fredde.
Ideale anche come piatto unico o come stuzzichino da mangiare con le mani, per un pic-nic o per un buffet all’aperto.
Risotto al timo, velocissimo con la pentola a pressione
Sempre in tema di ricette veloci oggi ti propongo una ricetta della mia amica Mara, ancora un primo piatto ma questa volta da fare con l’ausilio della pentola a pressione.
Per 4 persone
– riso, 400 gr.
– olio extravergine d’oliva
– scorza di limone a listarelle (solo la parte gialla di limoni non trattati)
– qualche rametto di timo
– sale o dado vegetale
– 800 ml circa di acqua
– vino bianco e burro per mantecare (facoltativi)
Fai rosolare l’olio, le scorzette di limone ed il timo nella pentola scoperta, aggiungi il riso e fai tostare leggermente e spruzza con un pochino di vino bianco.
Al termine della tostatura aggiungi l’acqua ed il sale (o il dado vegetale) e chiudi il coperchio.
Dopo 6 minuti dal fischio è pronto, a questo punto se lo desideri puoi mantecare con il burro e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.
Risotto avanzato? Prepara i tortini di riso alla siciliana
Quando avanza il risotto allo zafferano non è il caso di fare le solite frittelle ma si può realizzare un piatto unico, completo e che va benissimo anche se si hanno invitati a cena perchè non rischia di farvi sfigurare, anzi scommetto che vi chiederanno la ricetta! 😉
Per ogni tortino ci vuole una pirofila di terracotta smaltata (ideale un diametro di 12 cm.) per infornare e per 4 persone questi ingredienti:
- 600 gr. di risotto alla zafferano freddo
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 400 gr. di stracchino
- parmigiano reggiano grattugiato
- burro
- pepe nero
In ogni piccola pirofila di terracotta dovete fare un primo strato di base di riso, sopra al riso alcuni riccioli di burro, pepe e parmigiano grattugiato, ancora sopra un pò di stracchino ed uno strato di prosiutto cotto tagliato a striscioline o pezzetti ed ancora sopra un pò di stracchino.
Si copre con un altro strato di riso che può essere un pò a cupola e ben schiacciato, in modo da mantenere la forma.
Sulla cupola ancora riccioli di burro, parmigliano e pepe.
a questo punto la preparazione è terminata, potete infornare subito per una 20-30 minuti in forno caldo ventilato a 200°, oppure potete coprire con alluminio da cucina e mettere in frigo in attesa di infornare e servire, si conservano per 24 ore a crudo, da cotti meglio invece mangiarli subito belli caldi 😉
Quando servite in tavola le pirofile attenzione al calore, meglio usare un tagliere piccolo in legno per ogni commensale, come sottopiatto.
La possibilità di metterli in frigo in attesa di infornarli li rende ideali quando si hanno invitati, per evitare di dover spignattare con gli ospiti in casa, i tortini di riso sono pronti in frigo, basta togliere l’alluninio, infornare attivando il timer ed accomodarsi in salotto con gli ospiti in attesa che siano pronti…