Ricette autunnali: filetto alle mele verdi e rosse

Una ricettina semplice ma non velocissima perché prevede una tempo di marinatura prima della cottura vera e propria, però il risultato vale l’attesa 😉

 

Per 4 persone

 

– 4 fette di filetto di manzo (o di maiale)

– 1 mela verde

– 1 mela rossa

– 1 cipolla rossa

– 1/2 bicchiere di brandy

– 1/2 bicchiere di brodo di carne

– sale e pepe e fecola di patate

– olio extravergine d’oliva

 

Pulisci le mele e tagliale a dadini piccoli, pulisci anche la cipolla rossa e tritala fine. Mescola il brandy ed il brodo di carne, aggiungi le mele e la cipolla rossa e metti la carne a marinare nel liquido, lascia il tutto in frigo coperto per 6-12 ore.

 

Al termine della marinatura scola la carne dal liquido e mettila da parte.

 

Metti la marinata sul fuoco, regola di sale ed aggiungi un cucchiaio scarso di fecola di patate, lascia sfumare a fuoco basso finché il fondo non è addensato al punto giusto e togli dal fuoco.

 

Fai cuocere il filetti al sangue sulla griglia o sulla piastra di ghisa, servili nei piatti singoli ben caldi, accompagnati dalla salsina alle mele.