Branzino alla ligure con olive taggiasche e pomodorini

Ecco una nuova puntata delle ricette veloci.

Questa volta un secondo piatto da preparare in forno, come al solito semplice, veloce e adatto a tutta la famiglia.

Per 4 persone

– 800 gr. di filetti di branzino o spigola

– 10-15 pomodorini succosi e maturi

– 10-15 olive taggiasche sott’olio (snocciolate)

– alloro, rosmarino e salvia

– 6-7 patate novelle

– vino bianco secco

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Pulisci i pomodorini e tagliali a metà o in quattro e fai lo stesso con le patate, in una pirofila versa un po’ di olio, un po’ di vino bianco, le olive snocciolate con uno-due cucchiai del loro olio ed aggiungi i pomodorini, le patate, i gusti e sale e pepe.

Adagia sopra il tutto i filetti di pesce e girali un po’ nel misto lasciandoli marinare in frigo per almeno mezz’ora poi inforna in forno caldo ventilato a 200° e cuoci per 25-30 minuti girando a metà cottura.