Ricette veloci: pesce spada alla siciliana

Velocissima e buonissima, da fare spesso al posto della carne 😉

Per 4 persone

– 4 filetti di pesce spada (da 150 gr. l’uno)

– 200 gr. circa di pomodorini

– olive nere snocciolate (io uso solo quelle in olio extravergine d’oliva, non quelle in salamoia)

– capperi sotto sale

– pasta di acciughe (facoltativo)

– 1 cipolla e 1 carota

– olio extravergine d’oliva e vino bianco secco

– prezzemolo, farina, sale e pepe

Pulisci i pomodorini, la carota e la cipolla, trita i gusti e taglia a dadini i pomodori.

Metti la padella sul fuoco con un filo d’olio il trito di gusti, lascia soffriggere per un minuto ed aggiungi il pesce spada leggermente infarinato. Fai cuocere per qualche minuto, bagnando con una spruzzata di vino bianco, aggiustando di sale e pepe e girando il pesce.

Quando il fondo è evaporato per 2/3 aggiungi una manciata di olive e capperi, i pomodorini e la pasta d’acciughe, fai insaporire ancora per qualche minuto e servi nei piatti singoli ben caldi, accompagnando con il sughetto di pomodoro ed un po’ di prezzemolo tritato.