Ricette veloci: carpaccio di zucchine con robiola fresca

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Ricette veloci: carpaccio di zucchine con robiola fresca

Questa è una ricettina, primaverile o estiva, che ho preparato recentissimamente, va bene per tutta la famiglia ma non tutti i bambini ameranno il sapore un “acidello”.

La robiola fresca che è dolce e un po’ burrosa aiuta a stemperarlo e lo completa perfettamente.

Ingredienti

– zucchine piccole e molto fresche

– aceto di mele

– succo di limone

– peperoncino fresco

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– olio extravergine d’oliva

– sale

Appetta le zucchine sottili sottili al coltello o con un pelapatate.

Disponile su un piatto fondo.

Metti del bicchiere del minipimer metà succo di limone e metà aceto di mele (la quantità dipende da quante zucchine vuoi marinare), aggiungi una punta di peperoncino fresco sbucciato al coltello, uno o due cucchiai di buon olio extravergine d’oliva e regola di sale.

Emulsiona il tutto con il minipimer e versa la marinata sulle zucchine, metti in frigo e lascia riposare minimo 60 minuti (ma sono buonissime anche il giorno dopo).

Servi con una quenelle di robiola fresca e un bel po’ di schiacciate niente lievito :mrgreen:

2 pensieri su “Ricette veloci: carpaccio di zucchine con robiola fresca”

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