Cosa ne dici di una ricetta comfort food come quelle della nonna? Vanno in questa direzione le cotolette impanate al forno alla Palermitana, pochi ingredienti semplici e genuini per un risultato da leccarsi i baffi.
Sapore al top e preparazione semplicissima SENZA UOVA, quindi adatta anche a chi ha allergie o intolleranze, cottura al forno per chi vuole evitare il fritto in padella, in 15-20 minuti sono fatte e cotte, pronte da servire in tavola, anche in quelle occasioni in cui non hai programmato i pasti e non sai cosa cucinare!
Per la base puoi usare qualsiasi tipo di carne (manzo, maiale o pollo) o anche seitan, ma il mio consiglio se non siete vegani/vegetariani è di usare il petto di pollo che grazie all’uso dell’olio EVO resta morbido e non filaccioso.
Ma adesso andiamo a vedere gli ingredienti e la ricetta vera e propria.
Ingredienti
– 800 gr. di petto di pollo a fette
– 200 gr. circa di pangrattato
– 100 gr. circa di pecorino grattugiato
– prezzemolo
– erba cipollina (nella ricetta tipica c’è l’origano fresco, ma io preferisco così, scegli tu cosa ti piace di più)
– 1 limone non trattato
– olio EVO q.b.
– sale e pepe q.b.
Per prima cosa lava i gusti e tritali, erba cipollina e prezzemolo sminuzzali a coltello fino a farli ben fini.
In una terrina unisci pangrattato, pecorino, gusti sminuzzati (ma tienine da parte un po’ per la guarnitura), sale e una spolverata di pepe, miscela bene gli ingredienti fino ad ottenere una panatura uniforme.
Appiattisci un po’ le fette di pollo con un batticarne o con un attrezzo inteneritore.
Spennella le cotolette con olio EVO e passale nella panatura, pressandole bene per far aderire la miscela.
Disponile su una teglia rivestita con carta forno e cuocile in forno a 180° per 12-14 minuti.
Quando sono pronte servile in tavola con una spolverata dei gusti sminuzzati che hai tenuto da parte e un po’ di buccia di limone grattugiata, oppure qualche goccia di succo, a tuo piacere.
Voilà un piatto che va fatto in abbondanza, perchè tutti chiederanno il bis 
e va bene per tutta la famiglia, bambini, grandi e anche anziani o convalescenti.
Puoi accompagnarlo a verdure in insalata, verdure cotte, e salsine di tutti i tipi.
