cotolette impanate al forno alla palermitana

Cosa ne dici di una ricetta comfort food come quelle della nonna? Vanno in questa direzione le cotolette impanate al forno alla Palermitana, pochi ingredienti semplici e genuini per un risultato da leccarsi i baffi.

Sapore al top e preparazione semplicissima SENZA UOVA, quindi adatta anche a chi ha allergie o intolleranze, cottura al forno per chi vuole evitare il fritto in padella, in 15-20 minuti sono fatte e cotte, pronte da servire in tavola, anche in quelle occasioni in cui non hai programmato i pasti e non sai cosa cucinare!

Per la base puoi usare qualsiasi tipo di carne (manzo, maiale o pollo) o anche seitan, ma il mio consiglio se non siete vegani/vegetariani è di usare il petto di pollo che grazie all’uso dell’olio EVO resta morbido e non filaccioso.

Ma adesso andiamo a vedere gli ingredienti e la ricetta vera e propria.

Ingredienti

– 800 gr. di petto di pollo a fette

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– 200 gr. circa di pangrattato

– 100 gr. circa di pecorino grattugiato

– prezzemolo

– erba cipollina (nella ricetta tipica c’è l’origano fresco, ma io preferisco così, scegli tu cosa ti piace di più)

– 1 limone non trattato

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– olio EVO q.b.

– sale e pepe q.b.

Per prima cosa lava i gusti e tritali, erba cipollina e prezzemolo sminuzzali a coltello fino a farli ben fini.

In una terrina unisci pangrattato, pecorino, gusti sminuzzati (ma tienine da parte un po’ per la guarnitura), sale e una spolverata di pepe, miscela bene gli ingredienti fino ad ottenere una panatura uniforme.

Appiattisci un po’ le fette di pollo con un batticarne o con un attrezzo inteneritore.

Spennella le cotolette con olio EVO e passale nella panatura, pressandole bene per far aderire la miscela.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno e cuocile in forno a 180° per 12-14 minuti.

Quando sono pronte servile in tavola con una spolverata dei gusti sminuzzati che hai tenuto da parte e un po’ di buccia di limone grattugiata, oppure qualche goccia di succo, a tuo piacere.

Voilà un piatto che va fatto in abbondanza, perchè tutti chiederanno il bis Smile e va bene per tutta la famiglia, bambini, grandi e anche anziani o convalescenti.

Puoi accompagnarlo a verdure in insalata, verdure cotte, e salsine di tutti i tipi.

https://www.youtube.com/watch?v=MEdZOhNL-BU