risotto allo zafferano

Quando avanza il risotto allo zafferano non è il caso di fare le solite frittelle ma si può realizzare un piatto unico, completo e che va benissimo anche se si hanno invitati a cena perchè non rischia di farvi sfigurare, anzi scommetto che vi chiederanno la ricetta! 😉

Per ogni tortino ci vuole una pirofila di terracotta smaltata (ideale un diametro di 12 cm.) per infornare e per 4 persone questi ingredienti:

• 600 gr. di risotto alla zafferano freddo
• 200 gr. di prosciutto cotto
• 400 gr. di stracchino
• parmigiano reggiano grattugiato
• burro
• pepe nero

In ogni piccola pirofila di terracotta dovete fare un primo strato di base di riso, sopra al riso alcuni riccioli di burro, pepe e parmigiano grattugiato, ancora sopra un pò di stracchino ed uno strato di prosiutto cotto tagliato a striscioline o pezzetti ed ancora sopra un pò di stracchino.

Si copre con un altro strato di riso che può essere un pò a cupola e ben schiacciato, in modo da mantenere la forma.

Sulla cupola ancora riccioli di burro, parmigliano e pepe.

a questo punto la preparazione è terminata, potete infornare subito per una 20-30 minuti in forno caldo ventilato a 200°, oppure potete coprire con alluminio da cucina e mettere in frigo in attesa di infornare e servire, si conservano per 24 ore a crudo, da cotti meglio invece mangiarli subito belli caldi 😉

Quando servite in tavola le pirofile attenzione al calore, meglio usare un tagliere piccolo in legno per ogni commensale, come sottopiatto.

La possibilità di metterli in frigo in attesa di infornarli li rende ideali quando si hanno invitati, per evitare di dover spignattare con gli ospiti in casa, i tortini di riso sono pronti in frigo, basta togliere l’alluninio, infornare attivando il timer ed accomodarsi in salotto con gli ospiti in attesa che siano pronti…