Comfort food svuota frigo, facile e semplicissima questa ricetta metterà d’accordo tutta la famiglia è il risotto allo stracchino.
risotto
Ricette veloci: risotto con crema di piselli e julienne di zucchine
Ecco una ricettina veloce che ho preparato ieri a pranzo.
I miei figli ne vanno matti, soprattutto il figlio grande che le verdure di solito non vuole mangiarle assolutamente, ma con questo risotto sono riuscita a fare in modo che ne mangi tre piatti, anzi ieri avrebbe avuto il coraggio di chiedermi anche quarto!
Chi è contrario al peperoncino per i bambini lo ometta, io lo metto dappertutto e sono convinta che faccia bene ai bambini (ovviamente quando cominciano a mangiare come i grandi) quanto agli adulti.
Ingredienti (per 4 persone)
– 240 gr. di riso
– 3 zucchine
Ricette veloci: frittelle (salate) di riso avanzato
La ricetta di oggi può stare a pieno titolo nella categoria "ricette con gli avanzi" ed è buonissima e i bambini la adoreranno 😉
Per 4 persone
– 400 gr. circa di risotto alla milanese avanzato (si può fare anche con altri tipi di risotto)
– 1-2 uova
– parmigiano grattugiato
– prezzemolo tritato
Sbatti le due uova intere e poi unisci il riso, una manciata di parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e forma delle frittelle piatte con le mani, friggi in abbondante olio caldo e servi calde o fredde.
Ideale anche come piatto unico o come stuzzichino da mangiare con le mani, per un pic-nic o per un buffet all’aperto.
Risotto al timo, velocissimo con la pentola a pressione
Sempre in tema di ricette veloci oggi ti propongo una ricetta della mia amica Mara, ancora un primo piatto ma questa volta da fare con l’ausilio della pentola a pressione.
Per 4 persone
– riso, 400 gr.
– olio extravergine d’oliva
– scorza di limone a listarelle (solo la parte gialla di limoni non trattati)
– qualche rametto di timo
– sale o dado vegetale
– 800 ml circa di acqua
– vino bianco e burro per mantecare (facoltativi)
Fai rosolare l’olio, le scorzette di limone ed il timo nella pentola scoperta, aggiungi il riso e fai tostare leggermente e spruzza con un pochino di vino bianco.
Al termine della tostatura aggiungi l’acqua ed il sale (o il dado vegetale) e chiudi il coperchio.
Dopo 6 minuti dal fischio è pronto, a questo punto se lo desideri puoi mantecare con il burro e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.