Ricette estive: insalata mediterranea di cous cous

Ti piace quello che scrivo? Condividilo...

ricette estive: insalata mediterranea di cous cous

Ferragosto è passato ma, alla fine dell’estate, manca quasi un mese, non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous 😉

 

Per 6-8 persone

 

– 250/300 gr. di cous cous

– prezzemolo fresco

– menta fresca

Seguimi anche su Facebook:

– 1/2 kg. di pomodori

– 2-3 cipollotti

– olio extravergine d’oliva

– 3 limoni

 

Per accompagnare:

 

– salsa greca Tzatziki, per accompagnare

– olive verdi

– pane casareccio o pane arabo

– fettine di limone

 

Prepara il cous cous versandolo in una terrina capiente e coprendolo con acqua bollente, mescola immediatamente, copri il contenitore e lascia riposare per 5 minuti e poi scolalo bene.

 

Trita un mazzetto di menta ed uno di prezzemolo grossolanamente  e spremi i limoni eliminando gli eventuali semi, dovresti ricavare un bicchiere scarso di succo e in un altro bicchiere versa altrettanto olio extravergine d’oliva.

 

Pulisci i pomodori eliminando i semi e l’acqua e tagliali a pezzi, pulisci e trita anche i cipollotti.

 

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, con il cous cous, versa l’olio ed il limone e mescola bene, regola di sale e pepe e mescola ancora.

 

Lascia riposare in frigo coperta per almeno un’oretta e servi in un piatto piano bello largo, a fianco metti un po’ di salsa greca, qualche oliva, qualche fetta di pane e guarnisci con una fettina di limone ed un ciuffetto di menta.

Un pensiero su “Ricette estive: insalata mediterranea di cous cous”

Rispondi