olive

Questa è una variante più ricca della classica insalata greca di cui ti ho parlato qualche giorno fa, ancora una ricetta estiva e ideale come piatto unico fresco e gustoso:

per 4 persone

– 4 pomodori

– 1 peperone rosso

– 1 peperone giallo

– 1 cetriolo

– 1 cipolla rossa

– 1 lattuga

– 100 gr. di olive nere taggiasche in olio extravergine d’oliva

– 200-250 gr. di Feta

– foglie di menta e rametti di rosmarino e prezzemolo

– sale, pepe, zucchero

– olio extravergine d’oliva

– aceto e 2 cucchiaini di senape

Pulisci tutte le verdure e tagliale a listarelle e taglia a tocchetti la Feta. Pulisci e trita finemente il prezzemolo. Pulisci, asciuga e spezzetta la lattuga con le mani, sgocciola le olive e mescola il tutto.

Mescola accuratamente senape, olio, aceto, sale e pepe e versa il condimento sull’insalata e mescola ancora.

Servi il piatto decorato con i rametti e le foglie di menta e rosmarino.

Una ricetta assolutamente estiva quella di oggi, semplice ma molto gustosa va benissimo da portare a spiaggia 😉

Per 4 persone

– 4-5 pomodori medi (oppure l’equivalente di pomodorini)

– 1 cipolla rossa media

– 1-2 cetrioli

– 150 gr. di Feta

– 200 gr. di olive taggiasche in olio extravergine, snocciolate

– origano

– olio extravergine di oliva

Pulisci i pomodori e tagliali a spicchi in una ciotola capiente, affetta la cipolla rossa molto sottile ed aggiungi ai pomodori.

Taglia anche il cetriolo a rondelle, se è piccolo lascia le rondelle intere, altrimenti tagliale a metà, taglia la feta a dadini ed aggiungi al resto degli ingredienti nella ciotola.

Mescola delicatamente, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e le olive e mescola ancora bene ma delicatamente.

Decora con l’origano secco e servi oppure riponi in frigorifero.

Se vuoi un gusto ancora più pronunciato usa l’olio extravergine delle olive taggiasche, al posto dell’olio extravergine normale, ed aggiungi un piccolo peperone tagliato a striscioline sottili oppure 2-3 rapanelli tagliati a fettine.

Per usare questa ricetta per un buffet all’aperto copia l’idea di servirla in bicchieri di vetro!