Siamo abituati a pensare all’insalata russa come ad un cibo grasso e poco salutare, ma solo perchè quasi sempre compriamo quella industriale, fatta in casa con ingredienti genuini e buona, salutare e anche molto semplice.
insalate
Ricette veloci: insalata di patate gustosa
E’ tantissimo tempo che non propongo una ricettina veloce, proprio questa sera ne ho preparata una che non ti avevo ancora raccontato e così eccola qui.
Io amo le patate ma non amo le salse troppo grasse come la maionese che è tipicamente un ingrediente dell’insalata di patate all’americana.
Così ho semplificato il tutto alla mediterranea senza perdere il gusto, anzi…
Ingredienti
– patate (2 per ogni porzione)
– un peperoncino fresco
Ricette veloci: Insalata ricca genovese
Perdonami la monotonia (e ne arriveranno ancora) ma in questo periodo sono nel trip delle insalatone 
Insalate fresche, ricche e soprattutto veloci che sono perfette sia come piatto unico sia a casa sia a spiaggia o anche per la pausa pranzo di lavoro in città.
Dopo quelle dei giorni scorsi eccone un’altra in cui ho aggiunto anche il pesto genovese, in questo periodo ne ho sempre un po’ pronto in frigo…
Ingredienti
– lattughino misto
– fagioli cannellini lessi
– pomodorini datterini
– pinoli
Ricette veloci: Insalata caprese con origano fresco e bufala
Oggi una ricettina velocissima, buonissima e fresca fresca.
L’ho preparata ieri sera e ce la siamo mangiata in giardino sulla tovaglia che ho cucito qualche giorno fa, la tovaglia impermeabile per tavoli con l’ombrellone in mezzo!
Ingredienti
– pomodorini datterini
– mozzarella di bufala
– foglie e ciuffetti di origano fresco
– olio extravergine d’oliva
– aceto di mele
– peperoncino macinato al momento (facoltativo ma io lo infilo dappertutto)
Ricette veloci: insalata piccante di fagioli
Oggi ti regalo una ricetta non veloce ma velocissima, ideale per la spiaggia, per i pic nic e anche per chi è a dieta!
Fagioli (di qualsiasi tipo), olio extravergine e peperoncino sono quasi sufficienti a comporla, leggera ma nutriente, è una meraviglia!
Ingredienti
– 1 scatola di fagioli lessi (vanno bene tutti i tipi e anche misti, ma quelli che preferisco sono: bianchi di spagna, corona o cannellini)
– olio extravergine d’oliva
– aceto balsamico di Modena (se lo trovate usate quello vero, altrimenti anche quello del supermercato va bene) + aceto di mele
– peperoncino e pepe (anche pepe di Sichuan) macinati al momento
Ricette estive: insalata tricolore veloce
Insalata tricolore ma non c’è il verde, bensì il bianco, il rosso e il nero…
Velocissima ma tra le più gustose in assoluto, è l’ideale per picnic e pranzi in spiaggia.
Per 4 persone
– 8-12 pomodori medi
– un vasetto di olive taggiasche in olio extravergine d’oliva
– 2 mozzarelle di bufala
– sale dell’Himalaya
– salsa senape dolce
Lava bene i pomodori (ad esempio usando le ricette che ho spiegato in Ecomamme: lavare le verdure senza prodotti chimici) tagliali in 4 spicchi ed elimina il centro verde. Ogni spicchio va tagliato ancora in 3 parti.
Ricette veloci: insalata di orzo e riso venere
Oggi ho cominciato a mettere in campo le ricette stive, anche se il tempo non è proprio bellissimo!
Quindi ho cominciato con una insalata speciale a base di orzo (che adoro) e riso venere, quello nero, accompagnati da tanti sapori colorati.
Per 10 persone circa:
– 300 gr. di orzo
– 300 gr. di riso venere
– 3 pomodori medi
– 2 etti di prosciutto cotto tagliato spesso (o un fondino)
– 2 mozzarelle di bufala
– 4 uova sode
– 200 gr. di pisellini finissimi
Ricette estive: insalata mille colori di orzo e kamut
Oggi faccio un post-ricetta a blog unificati qui e su Alessia scrap & craft per la ricetta estiva che partecipa a due concorsini: sia il nostro primo contest culinario “Semplicità volontaria“, sia alla seconda tappa della Caccia al Tesoro di Mammafelice, in questo caso si doveva prendere spunto dalle splendide ricette di “Tempo di cottura” ed io ho scelto di farmi ispirare da questo post qui: Trasferita al mare con “baracca e burattini” !!! Si ricomincia…
Ho preparato questa insalata mille colori per andare al mare e ne ho fatta un bel po’, visto che si conserva in frigo in un contenitore ermetico (bello grande 😉 ) per 5-6 giorni senza problemi.
Per 3 kg. di insalata
– 400 gr. di orzo perlato
– 250 gr. di kamut
– 400-500 gr. di prosciutto cotto in fette spesse o fondino
– 300 gr. di mais cotto a vapore
Ricette estive: insalata mediterranea di cous cous
Ferragosto è passato ma, alla fine dell’estate, manca quasi un mese, non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous 😉
Per 6-8 persone
– 250/300 gr. di cous cous
– prezzemolo fresco
– menta fresca
– 1/2 kg. di pomodori
– 2-3 cipollotti
– olio extravergine d’oliva
– 3 limoni
Per accompagnare:
– salsa greca Tzatziki, per accompagnare
– olive verdi
– pane casareccio o pane arabo
– fettine di limone
Prepara il cous cous versandolo in una terrina capiente e coprendolo con acqua bollente, mescola immediatamente, copri il contenitore e lascia riposare per 5 minuti e poi scolalo bene.