Adoro le melanzane, sono buone e ricche di fitonutrienti e vitamine, soprattutto la vitamina C, potassio, fosforo e antiossidanti.
melanzane
Ricette Veloci: pasta alla norma senza fritto
Oggi una ricettina veloce di nuovo a base di verdure.
Una pasta alla norma ma rivisitata, senza fritto e che si può trasformare facilmente in vegana, basta omettere il parmigiano o pecorino.
Alle classiche melanzane ho aggiunto anche un tocco piccante, ormai lo sapete che il peperoncino fresco lo metto dappertutto, se la vuoi più dolce basta sostituire il peperoncino piccante con quello dolce appunto…
Io me la sto preparando per questa sera che sono sola e tranquilla.
Ingredienti
– una melanzana tonda violetta (io la preferisco dolce)
Ricette veloci: cotolette di melanzane impanate e fritte
Questa ricetta velocissima è perfetta per il menu di Pasqua e anche per il merendino di lunedì mangiata fredda…
Io la preparerò per domenica insieme a tante altre verdure, il nostro sarà un menu completamente vegetariano, a mangiare la carne non ci pensiamo neppure, tantomeno il capretto che spero potrà restare con la propria mamma a succhiare il latte come dovrebbe poter fare ogni cucciolo.
Ti racconterò anche come fare la variante vegana senza uova, e la cosa incredibile è che anche i bambini ne vanno matti, non hanno niente da invidiare alle classiche milanesi.
Ingredienti
– melanzane violette tonde
– sale fino
Ricette veloci: patate e melanzane al forno
Un’altra ricettina veloce da fare nei week-end, anche i bambini non sapranno resistere alle verdure al forno, parola di mamma 😉
Per 4 persone
– 3/4 belle melanzane
– 2 kg. di patate
– aglio
– sale grosso e sale fino
– olio extravergine d’oliva
– vino bianco secco
– alloro e rosmarino
Pulisci le melanzane e tagliale a fette alte circa 1 cm, disponi le fette su un piatto e cospargile di sale fino. Lascia riposare una mezz’ora circa, per eliminare l’amaro, poi sciacquale e tagliale a dadini.
Nel frattempo pulisci e spela le patate e tagliale a dadini della stessa grandezza di quelli di melanzana.