Tutti i segreti dell’aglio fresco

Finalmente la primavera sta arrivando ed è arrivato anche l’aglio fresco, che io adoro e che è sempre preferibile all’aglio secco (quando è stagione) perché più delicato nel gusto e più ricco di sostanze benefiche e finché è davvero freschissimo si possono usare in cucina anche i gambi, che hanno un aroma ancora più delicato e sono, anch’essi, ricchissimi di micronutrienti e vitamine.

Prova ad aggiungere i gambi tagliati fini fini alle insalate crude, sentirai che aroma.

Oggi sono andata a cercarlo, se piace anche a te stai attenta ai prezzi, qui nella mia città le differenze erano davvero alte, l’ho visto da 6,95 euro al chilo a 2,99 euro al chilo, a seconda dei negozi, la stagione in cui si trova è proprio la primavera inoltrata, da fine maggio, giugno e luglio.

Tutte le ricette a base di aglio (bruschette, pesto, zuppe) diventano ancora più buone con l’aglio fresco.

Per non perdere il gusto ed il profumo prova a schiacciare uno spicchio nell’olio extravergine d’oliva ed usa aglio e olio per le ricette cotte o crude, per renderlo più digeribile, soprattutto a crudo, vale sempre il consiglio di eliminare l’anima verde, oppure di usarlo "vestito" con la pelle intorno, anche se io lo preferisco decisamente "nudo"!

Se vuoi mantenerlo (quasi) fresco tutto l’anno prova a preparare l’aglio marinato.