Ricette veloci: focaccine con il pesto fresco

Ieri ho provato una ricettina veloce per la merenda dei miei bambini, è un periodo che sono fissata con il pesto (l’avrai capito 😉 ) ed era un po’ che questa idea per uno snack mi frullava in testa.

Ideale per colazione, per merenda, per un aperitivo o anche come antipasto caldo.

Il risultato lo puoi vedere nella mia foto qui a fianco, le ho preparare in un lampo, giusto il tempo di fotografarle ed erano già finite, è proprio il caso di dire “cotte e mangiate”

– base per focaccia (preparata al momento oppure quella pronta dal banco frigo)

– olio extravergine d’oliva

– pesto freschissimo (ovviamente fatto in casa)

Con un bicchiere taglia tanti cerchi dalla pasta ben stesa, con le dita schiaccia la parte centrale di ogni disco di pasta, lasciando un bordo un po’ più rilevato intorno.

Versa un pochino di olio extravergine d’oliva al centro di ogni focaccina e stendilo bene, punzecchiale con una forchetta e mettile in forno caldo a 200° per 6-9 minuti, finché diventano leggermente dorate.

Sforna, spalma un leggero strato di pesto fresco e servi subito.