Di solito faccio pochi dolci, spesso li compro per i bambini per il dopo pasto al posto dello yogurt, ma nelle ultime settimane ho deciso che è proprio il caso di mettermi a pensare ad un tipo di dolce da fare in casa e preparabile last minute (e da tenere in frigo per ogni evenienza).
Questi biscotti con le gocce di cioccolato, insieme ai Krumiri, sono tra i più bei ricordi della mia infanzia.
Sostituire le merendine industriali non è per niente facile, o si sta a casa tutto il giorno a fare torte come Biancaneve per i sette nani, oppure per le donne normali (come me e te) che corrono in qua e in là per accompagnare tutta la famiglia, andare al lavoro e svolgere anche le varie commissioni giornaliere, sembra impossibile evitare di aprire un pacchetto e via di corsa di nuovo per portare bambini e ragazzi a fare sport!
Oggi scrivo di un argomento spinoso: la merenda di bambini e ragazzi, ma anche di noi grandi, perché no?
Non ti starò a raccontare che tutte le merendine industriali sono sane come quelle che facciamo in casa e non ti racconto neppure che qui, a casa mia, si mangiano solo spuntini fatti in casa perché questa non è la verità.
La verità sui prodotti industriali non è tutta negativa e io, sinceramente, non ce la faccio a preparare solo merende fatte da me con prodotti naturali e perfettamente bilanciati.
Qualche volta non ho il tempo, qualche volta non ne ho voglia (e credo che sia sacrosanto non averne, credo di essermi meritata questo diritto) e qualche volta i miei bambini non vogliono rinunciare a spuntini golosi e industriali e neppure io (anch’io sono golosa e amo alcuni prodotti particolari, proprio come loro).
Il punto è che per evitare di mangiare vere e proprie schifezze, sia usando degli ingredienti sbagliati quando cucino io, sia scegliendo i prodotti sbagliati al supermercato, ho imparato a non credere ciecamente a quello che leggo e ho anche imparato a leggere molto bene le etichette ma senza credere a tutto quello che viene scritto online (ma anche offline) senza prima verificare che sia la realtà.
Dal punto di vista strettamente tecnico la mia formazione medico-scientifica mi viene in auto, in genere riesco a valutare quali sono le “fissazioni” del momento, quelle notizie sensazionali che vengono diffuse dappertutto ma che hanno pochi fondamenti di verità. Se tu non hai conoscenze di medicina e alimentazione puoi comunque imparare a riconoscere i falsi miti alimentari: in genere tutto quello che viene dipinto come bianco o nero, senza mezze misure, non è la verità.
L’alternativa è affidarsi ad esperti in campo alimentare, nutrizionisti, pediatri, medici di varie discipline possono aiutarci a fare chiarezza anche se non sempre gli esperti condividono tutte le teorie e queste possono cambiare man mano che passa il tempo e che arrivano nuovi studi più aggiornati e approfonditi, quindi bisogna verificare sempre tutto personalmente.
Il nostro dovere di mamme è anche tenerci aggiornate per capire cosa è meglio scegliere, ma senza lasciarci prendere dal catastrofismo alimentare.
Tu come gestisci merende e spuntini in famiglia?
Sei un’integralista delle merende fatte in casa, sei una appassionata di prodotti veloci e già pronti, oppure una via di mezzo che fa attenzione quando cucina e legge le etichette quando compra, ma senza estremismi come me?
Questo post è offerto da A.I.D.E.P.I l’associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane, ne fanno parte alcune aziende che si impegnano per una buona cultura del cibo e una corretta informazione alimentare.
Fanno parte del progetto il blog Ore17 e l’Operazione Falsi Miti.
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Di solito ho un programma almeno di massima segnato sul planning per pianificare i menu settimanali ma capitano quelle serate (si, soprattutto a cena) in cui quello che ho segnato non sono fisicamente in grado di mettermi a prepararlo e non ho avanzi da riciclare.
Ieri era proprio una di quelle volte, ero stanca e senza idee ultra-veloci per la cena, poi complice un bel pane casereccio con i semi i sesamo e della mozzarella di bufala vicina alla data di scadenza ho imbastito un pasto di tutto rispetto con le pizzette di pane.
Le pizzette fatte con le fette di pane come base sono un’idea geniale, si farciscono esattamente come pizze più o meno classiche e poi si infornano per 7-8 minuti per rendere il pane tostato e croccante e sono pronte.
Non c’è bisogno di impastare, si può recuperare anche del pane un po’ vecchio e sono davvero buone!
In aggiunta al pane, mozzarella e pomodoro (io l’ho usato fresco) ci vuole un buon olio extravergine e una spolverata di origano, io ho un barattolino di sale aromatizzato che contiene origano, pepe di Sichuan, peperoncino ed altre erbe che è strepitoso, lo metto dappertutto e ovviamente non poteva mancare anche sulle pizzette di pane.
Risultato apprezzato e approvato anche dal figlio più smorfioso, quello che io chiamo un bel traguardo per non subire capricci a cena.
Ovviamente queste pizzette non sono adatte solo alla cena, sono perfette anche per un pranzo veloce o per una merenda sfiziosa e infatti ho già idea di prepararle la prossima volta che Lapo invita uno dei suoi compagni di scuola per un pomeriggio di giochi in giardino.
La ricetta te la lascio qui sotto, in meno di 5 minuti è tutto pronto.
Ingredienti:
– fette di pane casereccio anche raffermo
– pomodori freschi o passata
– mozzarella e altre farciture a piacere
– olio extravergine d’oliva
– origano, erbe, sale a piacere
La prima cosa da fare è tagliare delle fette di pane, spessore 1 centimetro o anche meno.
Poi io metto un filo d’olio sul pane, il pomodoro tagliato a fettine (o spalmato se usi passata o pelati) e sopra abbondante mozzarella proprio come se fosse una vera pizza margherita.
Poi ancora un filo di olio extravergine e sale, origano, peperoncino o erbe a piacere.
Nel frattempo ho scaldato il forno a 180° e inforno le fette per 7-8 minuti finché il pane non è ben croccante e il formaggio fuso e poi si mangia 
Ebbene si anche qui è ricominciata la scuola e finalmente riesco di nuovo timidamente a riprendere le fila del blog.
E’ il momento di riprendere la routine autunnale e pensare a organizzare le giornate compresi i compiti di scuola, pasti programmati per la settimana e merende il più sane possibili.
Comincio proprio con un suggerimento che è adatto alle merende e alle colazioni di grandi e piccini, compresi quelli che hanno problemi di intolleranza al glutine perché la torta alle nocciole nella versione originale non contiene farina di nessun tipo ma solo tre ingredienti: nocciole tostate, uova e zucchero.
L’alta quantità di nocciole nella ricetta rende la torta una merenda salutare perché questo frutto è energetico e molto ricco di vitamina E, di fitosteroli che proteggono dal colesterolo LDL (quello “cattivo”) , di acido oleico che invece favorisce il colesterolo LDL (quello “buono”), di manganese e di magnesio, oligoelementi preziosi per il nostro organismo a tutte le età.
Tra l’altro il procedimento per confezionare questa torta è semplice e anche piuttosto veloce, se sei una mamma che lavora (come me), oppure se non sei una cuoca provetta fa lo stesso, puoi ottenere un risultato da leccarsi i baffi lo stesso senza troppi problemi, vediamo insieme la ricetta nel dettaglio:
– una teglia da 22/24 cm. di diametro
– 250 grammi di nocciole
– 180 grammi di zucchero di canna integrale
– 4 uova intere
– un pizzico di sale
Sbatti con le fruste (elettriche o manuali) o la planetaria i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una bella spuma soffice e chiara.
Aggiungi le nocciole tostate e tritate.
Monta gli albumi a neve ferma e poi aggiungili all’impasto delicatamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
Fodera la teglia con carta da forno oppure imburrala bene e poi versa il composto.
Inforna in forno caldo a 180° per mezz’ora a forno statico e calore sia sopra che sotto.
Quando è pronta lasciatela raffreddare e poi senti che meraviglia.
Si conserva tranquillamente in frigo per 3-4 giorni in un contenitore da frigo a chiusura ermetica.
