Per merenda e colazione ci vogliono dei biscotti facili da fare, e da poter conservare, che siano anche sani e nutrienti.
nocciole
6 idee per usare gusci di pistacchio e frutta secca in casa e giardino
Amo mangiare pistacchi, rigorosamente non salati, e altra frutta secca ogni volta che posso, mi restano i gusci per cui trovare degli usi intelligenti, ecco 6 modi molto utili per riutilizzarli.
Ricette per merende sane e senza glutine: torta di nocciole
Ebbene si anche qui è ricominciata la scuola e finalmente riesco di nuovo timidamente a riprendere le fila del blog.
E’ il momento di riprendere la routine autunnale e pensare a organizzare le giornate compresi i compiti di scuola, pasti programmati per la settimana e merende il più sane possibili.
Comincio proprio con un suggerimento che è adatto alle merende e alle colazioni di grandi e piccini, compresi quelli che hanno problemi di intolleranza al glutine perché la torta alle nocciole nella versione originale non contiene farina di nessun tipo ma solo tre ingredienti: nocciole tostate, uova e zucchero.
L’alta quantità di nocciole nella ricetta rende la torta una merenda salutare perché questo frutto è energetico e molto ricco di vitamina E, di fitosteroli che proteggono dal colesterolo LDL (quello “cattivo”) , di acido oleico che invece favorisce il colesterolo LDL (quello “buono”), di manganese e di magnesio, oligoelementi preziosi per il nostro organismo a tutte le età.
Tra l’altro il procedimento per confezionare questa torta è semplice e anche piuttosto veloce, se sei una mamma che lavora (come me), oppure se non sei una cuoca provetta fa lo stesso, puoi ottenere un risultato da leccarsi i baffi lo stesso senza troppi problemi, vediamo insieme la ricetta nel dettaglio:
– una teglia da 22/24 cm. di diametro
– 250 grammi di nocciole
– 180 grammi di zucchero di canna integrale
– 4 uova intere
– un pizzico di sale
Sbatti con le fruste (elettriche o manuali) o la planetaria i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una bella spuma soffice e chiara.
Aggiungi le nocciole tostate e tritate.
Monta gli albumi a neve ferma e poi aggiungili all’impasto delicatamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
Fodera la teglia con carta da forno oppure imburrala bene e poi versa il composto.
Inforna in forno caldo a 180° per mezz’ora a forno statico e calore sia sopra che sotto.
Quando è pronta lasciatela raffreddare e poi senti che meraviglia.
Si conserva tranquillamente in frigo per 3-4 giorni in un contenitore da frigo a chiusura ermetica.
Ricette veloci: nocciomiele o miele alle nocciole
Ieri Sissi (che mi legge) mi ha chiesto dove avevo scritto la ricetta del nocciomiele, il problema è che ho scritto quella del cioccomiele o miele al cioccolato, ma mi sono completamente dimenticata quella con miele e pasta di nocciole!
Così faccio ammenda e te la scrivo oggi 😀
Anche questa è una ricetta velocissima e semplicissima, ma il risultato è davvero superlativo anche per chi non ama molto il gusto del miele!
– 100 ml di miele di acacia (che corrispondono a 120 gr.)
– 35-40 gr. di pasta di nocciole (va bene solo quella di nocciole tostate al 100%)
– 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (facoltativo)
Con le fruste a mano mescola bene bene miele e pasta di nocciole, se vuoi puoi aggiungere 1 cucchiaio di cioccolato in polvere amaro e mescolare ancora per amalgamare perfettamente la miscela.
Ricette Veloci: Cupcake nudi alla nocciola a basso IG
Avevo detto che ti avrei stupito con la prima ricetta modificata per l’Indice Glicemico, ed ecco qui i miei dolcetti preferiti.
Questa è la riedizione della ricetta originale (ad alto IG) che trovi in Ricette veloci: cupcakes nudi alla nocciola.
Basta sostituire alcuni ingredienti per vedere completamente modificato l’impatto glicemico di questo dolcino, si prepara in mezz’ora scarsa (compresa la cottura) e si conserva anche per alcuni giorni fuori dal frigo, è l’ideale per colazioni, merende, spuntini e come dolcetto dopo il pasto.
Fatti in questo modo sono ancora più veloci di quelli classici perché mancano gli ingredienti che richiedono procedimenti particolari, più di così non si può pretendere da una ricetta a basso IG 
I miei figli li adorano, ne vogliono sempre uno per la colazione a scuola!
In genere non aggiungo glasse e creme, come si fa di solito sui cupcake (perché sono già buonissimi così e te lo dico da “drogata” di dolci) ma magari prossimamente preparerò anche la ricetta a basso IG per una decorazione ulteriore, vedremo…
Ricette veloci: cupcakes nudi alla nocciola
Questa è una ricetta davvero veloce ed infallibile, sono nudi i miei cupcakes perché non ho ancora deciso come decorarli e di questo parlerò prossimamente, ma non potevo non pubblicare subito la ricetta di base, come filo conduttore ho usato la ricetta di FrancescaV e poi l’ho modificata a modo mio
Dosi per 6 cupcakes (che possono essere aumentate in proporzione)
– 60 gr. di farina
– 60 gr. di burro
– 60-70 gr. di zucchero a velo (a me piacciono molto dolci quindi ho usato i 70 gr. anche se la dose giusta sarebbe 60 😉 )
– 1 uovo freschissimo
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– una punta di cucchiaino di bicarbonato