Ricette veloci: bruschette pesto e pomodoro

Eccomi di nuovo con una ricetta, veloce veloce gustosissima, che prevede il pesto genovese, non riesco a farne a meno in questo periodo 😉

Per 4 persone

– 4 fette di pane toscano

– pomodori sodi maturi ma sodi

– olio extravergine d’oliva

– pesto genovese freschissimo, fatto in casa

– sale

– aglio (meglio se fresco)

Taglia a metà i pomodori, togli i semi e l’acqua (che puoi mettere da parte per fare una variante di questa ricetta Ricette veloci: salsina di pomodorini e basilico solo con i semi e l’acqua di vegetazione) e tagliali a dadini.

Metti i dadini di pomodoro in una ciotola e condisci con olio extravergine d’oliva e sale, mescola il tutto e metti da parte a riposare.

Scalda il pane e quando è pronto strofina uno spicchio d’aglio tagliato a metà sulla superficie di ogni fetta, spalma uno strato (più o meno abbondante a piacere) di pesto fatto in casa ed aggiungi sopra uno strato di pomodoro.