Ricette veloci: insalata di patate gustosa

E’ tantissimo tempo che non propongo una ricettina veloce, proprio questa sera ne ho preparata una che non ti avevo ancora raccontato e così eccola qui.

Io amo le patate ma non amo le salse troppo grasse come la maionese che è tipicamente un ingrediente dell’insalata di patate all’americana.

Così ho semplificato il tutto alla mediterranea senza perdere il gusto, anzi…

Ingredienti

– patate (2 per ogni porzione)

– un peperoncino fresco

– uova (una per ogni porzione)

– formaggio tomino fresco (io l’ho usato aromatizzato al peperoncino)

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

– aceto aromatico di Modena

– prezzemolo tritato (facoltativo)

Metti a bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzi non troppo piccoli, lasciale bollire in acqua salata con il peperoncino fresco (che poi verrà eliminato) per 10 minuti e poi scolale.

Devono essere perfettamente cotte ma non troppo morbide, non si devono sfaldare.

Metti al fuoco anche l’uovo, anche lui deve bollire 10 minuti e poi deve essere messo in acqua fredda e sgusciato.

Contemporaneamente prepara il condimento in una terrina capiente con: alcuni cucchiai di olio extravergine, 2 goccine di aceto aromatico, una spruzzata di pepe e un pizzico di sale.

Poi aggiungi anche il formaggino, io ho usato mezzo tomino (sono piccolini) per porzione e mescola il tutto aggiungendo anche 1-2 cucchiai di acqua calda del bollore delle patate.

Quando le patate sono pronte e scolate versale nella terrina con il condimento mescolando con delicatezza, aggiungi anche le uova tagliate a pezzi non troppo piccoli o a spicchi, lascia intiepidire, spolvera con il prezzemolo tritato se ti piace (a me piace ma nella foto manca perché non ne avevo in casa) e poi servi in tavola.

Se avanza puoi conservarla in frigo per il pasto successivo (ma non di più perché le patate tendono a rovinarsi).