Quante uova avete aperto, i miei bambini sono ormai cresciutelli e quest’anno siamo a quota 3 uova, rispetto agli anni passati sono pochissime ma sufficienti a far avanzare un po’ di cioccolato…
uova di cioccolato
Tiramisù senza caffè perfetto anche per i bambini
Ci sono alcune ricette classiche che non sono adatte ai bambini ma a cui noi, in famiglia, non vogliamo rinunciare!
Una di queste è il tiramisù, con il caffè non è l’ideale per i piccoli anche se piace sempre a tutti, così per Natale, per i weekend e tutte le feste comandate lo preparo in due versioni, quella classica (più o meno dietetica a seconda degli ingredienti che ci metto) con il caffè e quella bianca senza per i bambini e per chi la preferisce.
Questo tiramisù “bianco” senza caffè è adatto anche ai bimbi piccoli oltre i 12 mesi.
Per gli ingredienti ho scelto ancora una volta Eurospin, ti ho già parlato in passato nella rubrica “recensione buoni prodotti” di questi supermercati dove si trovano ottime cose a prezzi nettamente inferiori rispetto a quelli delle altre insegne.
Ho comprato tutti gli ingredienti per farne una bella teglia che rifarò per la vigilia e poi ancora per capodanno, di questo dolce non ci si stanca mai e se avanza del panettone si può usare al posto dei classici savoiardi.
Gli ingredienti per una teglia sono:
– una confezione di savoiardi
– 1/2 kg. di mascarpone
– 4 uova
– miele millefiori o acacia
– 1/2 litro di latte intero
– 130-150 gr. di zucchero a velo
– cioccolato di un tipo a piacere (al latte, fondente o bianco, anche misto)
– cacao in polvere (amaro o zuccherato a tuo gusto)
Per quanto riguarda il cioccolato, siccome i miei figli e mia mamma amano quello fondente, ho preso lo svizzero extra fondente con l’85% di cacao della marca Dolciando che è tra quelle di proprietà di Eurospin su cui l’azienda fa controlli rigorosissimi, e quando dico cioccolato svizzero non lo dico a caso perchè questo in particolare è proprio prodotto nello stabilimento di Bresteneggstrasse a Buchs, ovviamente in svizzera.
Imparando a leggere le etichette ho capito che molti prodotti con l’insegna del supermercato sono buoni quanto quelli di marche blasonate, anzi alcune volte anche di più e ho imparato a scegliere sempre il meglio sia per grandi che per i bambini, ad esempio nella nuova linea dedicata ai piccolissimi c’è tutto quello che serve per loro ad un prezzo incredibile e con una qualità superiore, tanto che proprio Eurospin è stato il primo supermercato che dall’anno scorso ha meritato il bollino “Altroconsumo Label” come Discount più conveniente d’Italia.
Ci sono prodotti per tutti i gusti e le esigenze, comprese le linee senza glutine e senza lattosio.
Con le promozioni settimanali poi c’è ancora più convenienza, io ho preso il latte e le uova in promozione e al momento dello scontrino la differenza con gli altri negozi si sente eccome!
Ma torniamo alla ricetta del tiramisù bianco: per prima cosa separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente metti i tuorli con lo zucchero a velo e mescola con una frusta finché non hai ottenuto una bella crema spumosa, aggiungi il mascarpone e continua a lavorare con la frusta finché non è tutto ben amalgamato.
Metti da parte e monta a neve ferma gli albumi e amalgamali insieme alla crema di prima lavorando ancora con la frusta.
Fai intiepidire il latte e addolciscilo con qualche cucchiaiata di miele, assaggialo per stabilire qual è la quantità giusta per il tuo gusto.
Grattugia il cioccolato per ottenere delle scaglie piccole.
In una teglia capiente metti uno strato di savoiardi inzuppati nel latte, copri con metà della crema di mascarpone, livellala con il cucchiaio e versa uno strato generoso di scagliette di cioccolato.
Ricopri con un altro strato di savoiardi inzuppati nel latte e versa tutta la crema di mascarpone rimanente, livellala con il cucchiaio e versa ancora un bello strato di scagliette di cioccolato e poi spolvera un po’ di cacao in polvere, ogni strato deve essere uniforme.
Lascia riposare in frigo fino al momento di servire.
Questo post è offerto da Eurospin.
Come fare a casa le uova di cioccolato per Pasqua
Le uova di Pasqua sono un must per grandi e piccoli, scommetto che sei già partita alla ricerca di quelle più buone ma anche più conveniente visto che ancora in famiglia si deve tirare la cinghia!
Il modo migliore per decidere che cioccolato usare, che sorpresa mettere dentro e risparmiare è fare le uova di cioccolato a casa.
La spesa più grossa è quella dello stampo per le uova che va da 8 a 30 euro a seconda della misura, ma è una spesa che si fa un volta e poi si possono sfornare uova in continuazione anche da regalare…
Il processo per realizzarle, ed eventualmente decorarle, invece è piuttosto semplice, alla portata anche di chi non è un asso in cucina e ha poco tempo.
Se hai un robot da cucina che scalda come il Cuisine Companion o il bimby è ancora più facile e veloce, ti racconto il procedimento in tutti e due i modi, sia con il robot che senza.
A seconda della grandezza dello stampo ci vuole un peso diverso di cioccolato, diciamo che volendo fare due uova medie (alte 14-15 centimetri circa) 500 grammi di cioccolato dovrebbero bastare.
Puoi scegliere un cioccolato in blocco a piacere oppure comprare quello apposito da copertura in pasticcieria, al latte, fondente o bianco seconda dei gusti.
Oltre al cioccolato ti serve del bicarbonato o dell’aceto, per dare una pulita allo stampo prima di usarlo per la prima volta, e un termometro per alimenti o il robot che scalda alla temperatura che desideri (io ho il Cuisine Companion di Moulinex ed è perfetto!).
Sciacqua bene lo stampo con acqua e bicarbonato o acqua e aceto e asciugalo.
Rompi a pezzi il cioccolato.
Metodo classico SENZA robot
Per il metodo sul fuoco ti servono due pentole che possano stare una dentro l’altra per la cottura a bagnomaria.
Nel recipiente più grande metti un po’ di acqua e poi metti dentro anche la pentola più piccola e versa dentro il cioccolato a pezzi.
Accendi il fuoco a fiamma bassissima e fai sciogliere il cioccolato mescolando ogni tanto, con il termometro controlla che la temperatura arrivi a 40-45 gradi e resti costante per far sciogliere il cioccolato senza rovinarlo.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare fino a 35 gradi controllando con il termometro, quando ha raggiunto questa temperatura versa il cioccolato prima all’interno di una metà di stampo lentamente e facendolo colare in tutto lo stampo, poi ripeti anche con l’altra metà.
Metti gli stampi in rigo per qualche ora e quando sono ben solidificati separa le due metà di uovo con delicatezza, elimina eventuali sbavature di cioccolato in modo che possano aderire bene una all’altra e poi spennella con cioccolato fuso per unirle, se vuoi inserire una sorpresa questo è il momento giusto per metterla dentro, e accoppiale bene per fissarle tenendole ferme per un minuto dando il tempo al cioccolato fuso di solidificarsi.
Metodo con Cuisine Companion o altri robot da cucina
Se hai il Cuisine Companion (o il bimby o altri robot da cucina che cuociono) metti nella ciotola la lama per mescolare e il cioccolato a pezzetti.
Regola velocità 3, temperatura 45° per 3 minuti e fai sciogliere il cioccolato. Se al termine dei 3 minuti non fosse ancora ben sciolto ripeti uguale per altri 2 minuti.
Poi riparti con le stesse impostazioni per altri 3 minuti ma abbassa la temperatura a 35 gradi.
Al termine della cottura spegni il robot e come per il procedimento normale: versa il cioccolato prima all’interno di una metà di stampo lentamente e facendolo colare in tutto lo stampo, poi ripeti anche con l’altra metà.
Metti gli stampi in rigo per qualche ora e quando sono ben solidificati separa le due metà di uovo con delicatezza, elimina eventuali sbavature di cioccolato in modo che possano aderire bene una all’altra e poi spennella con cioccolato fuso per unirle, se vuoi inserire una sorpresa questo è il momento giusto per metterla dentro, e accoppiale bene per fissarle tenendole ferme per un minuto dando il tempo al cioccolato fuso di solidificarsi.
Il cioccolato che ti avanza puoi usarlo per decorare la superficie dell’uovo, oppure puoi incartarlo come quelli che si comprano.
Buon lavoro e buone mangiate 
Ricette veloci con gli avanzi: la crema Ganache
Quanto tempo è che non scrivo una ricettina veloce veloce e buona buona?
E’ proprio tempo di rimediare e lo faccio con questa "crema Ganache", che è la crema che si mette anche sulla Sacher Torte, velocissima e preparata riciclando il cioccolato delle uova di Pasqua 😉
Va bene per farcire, coprire o decorare qualsiasi tipo di dolce e si può riciclare qualsiasi tipo di cioccolato, nella mia ricetta non ho messo liquore perché non lo amo e perché così è adatta a tutta la famiglia, anche i bimbi piccolini!
Le dosi puoi aumentarle o diminuirle a piacere, l’importante è mantenere la proporzione giusta.
– 100 gr. di cioccolato
– 100 gr. di panna fresca
Riciclare le uova di Pasqua: i cioccolatini fudge
Il fudge è un cioccolatino caramellato al cioccolato di origine americana che, secondo la tradizione, sarebbe stato inventato nel 1800.
L’origine precisa è controversa ma, secondo le fonti più accreditate, pare abbia avuto origine da una partita di bon bon al caramello mal riuscita il 14 febbraio 1886 infatti in inglese "fudge" è sinonimo di "bungle" che significa pasticcio o lavoro mal fatto.
Questi cioccolatini sono velocissimi e sono l’ideale da regalare messi in un bel sacchettino trasparente chiuso con un nastro colorato ed un’etichetta 😉
La ricetta di base può essere arricchita in tutti modi possibili, frutta secca tritata, frutta candita, farina di cocco, sciroppi colorati, cioccolato bianco, ecc. ecc. via libera alla fantasia!
– 450 g di cioccolato
– 70 g di burro
– 300 g di latte condensato zuccherato
Riciclare le uova di Pasqua: salame di cioccolato
Inauguro una serie di ricettine per evitare di tenere le uova di Pasqua negli armadi della cucina finché non arriva il momento di buttarle via!
Usiamole per qualcosa di buono 😉
– 350-400 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di cioccolato delle uova
– 100 gr. di zucchero
– 150 gr. di burro
– 2 uova
– zucchero a velo (facoltativo)
Sbriciola i biscotti in una terrina capiente (a me piacciono sbriciolati piuttosto fini però dipende solo dal tuo gusto, puoi anche lasciarli in pezzi più grandi). Lavora il burro per farlo ammorbidire e nel frattempo fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lavora il cioccolato con un cucchiaio finché non è bello liscio e senza grumi e togli dal fuoco.