ricette estive: insalata mille colori di orzo e kamut

Oggi faccio un post-ricetta a blog unificati qui e su Alessia scrap & craft per la ricetta estiva che partecipa a due concorsini: sia il nostro primo contest culinario “Semplicità volontaria“, sia alla seconda tappa della Caccia al Tesoro di Mammafelice, in questo caso si doveva prendere spunto dalle splendide ricette di “Tempo di cottura” ed io ho scelto di farmi ispirare da questo post qui: Trasferita al mare con “baracca e burattini” !!! Si ricomincia…

Ho preparato questa insalata mille colori per andare al mare e ne ho fatta un bel po’, visto che si conserva in frigo in un contenitore ermetico (bello grande 😉 ) per 5-6 giorni senza problemi.

Per 3 kg. di insalata

– 400 gr. di orzo perlato

– 250 gr. di kamut

– 400-500 gr. di prosciutto cotto in fette spesse o fondino

– 300 gr. di mais cotto a vapore

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– 120 gr. di olive verdi e/o nere snocciolate

– 180 gr. di carciofini sott’olio sgocciolati

– 280 gr. di fagioli bianchi di spagna in salsa vinaigrette

– 250 gr. di mozzarella

– 5 uova sode

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– olio extravergine d’oliva

– sale

Kamut e orzo vanno fatti lessare in due pentole capienti (con almeno 3 volte il loro peso in acqua salata) seguendo le indicazioni sulla confezione ed assaggiandoli per scolarli alla consistenza che si preferisce, rispetto al riso hanno di buono che non si attaccano per niente e sono molto buoni e nutrienti per tutta la famiglia.

Poi ti basta ridurre a fettine e dadini tutti gli altri ingredienti e metterli nel contenitore gigante insieme ad orzo e kamut, mescolare accuratamente ed aggiungere olio extravergine quanto basta, se hai degli oli aromatizzati (anche quello delle olive taggiasche, ad esempio) vanno benissimo in aggiunta, per dare un tocco speciale e gustoso.

Dopo aver mescolato e rimescolato bene bene il tutto ti basta coprire e mettere in frigo per poi attingere quando serve, più semplice di così non si può :mrgreen:

Se vuoi vedere delle foto più grandi vai al post gemello qui:  http://www.4blog.info/school/2010/fotografia-insalata-mille-colori-di-orzo-e-kamut/

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