I legumi sono buoni, economici e ricchi di nutrienti preziosi per tutte le età.
Bambini, adulti e anziani: vale davvero la pena portarli in tavola spesso.
fagioli
Menu di Natale: fagioli alle cipolle
Questa è la penultima ricetta del mio menu di Natale, manca solo un altro dolce e poi ho provato tutto e tutto è pronto per domani.
Il nostro secondo sarà vegano, ho pensato ad un secondo carnivoro che mi piace tanto, il fegato alla veneziana, e l’ho traslato al vegetale usando sempre tante cipolle e sostituendo il fegato con i fagioli per un secondo che è quasi una zuppa ricca e calda, ideale per scaldarsi.
Ingredienti
– fagioli misti secchi (Lima, Borlotti e Corona)
– 2-3 cipolle
– 2 spicchi di aglio interi
– pomodori freschi tritati o pelati in scatola
FoodBlogger del Sabato: hamburger vegetariano di Chiara
Alla fine non ce l’ho fatta a pubblicare la nuova puntata di FoodBlogger del Sabato nel giorno giusto, ma dai sono in ritardo solo di un giorno 
La carne fa male a noi e al pianeta, bisogna limitarne il consumo (The China Study docet…) e così oggi ti parlo di un hamburger vegetariano che mi ha lasciato a bocca aperta, sia per la facilità di esecuzione, sia per l’acquolina istantanea che mi è venuta, altro che McDonald’s!
E’ sul blog di Natalia Tempodicottura.it ma è una ricetta di Chiara, la sua figlia diciottenne e a quanto pare brava come la mamma…
Funghi, fagioli cannellini, carote, formaggio e pane raffermo ed ecco che esce fuori un hamburger vero e proprio.
Ricette veloci: Insalata ricca genovese
Perdonami la monotonia (e ne arriveranno ancora) ma in questo periodo sono nel trip delle insalatone
Insalate fresche, ricche e soprattutto veloci che sono perfette sia come piatto unico sia a casa sia a spiaggia o anche per la pausa pranzo di lavoro in città.
Dopo quelle dei giorni scorsi eccone un’altra in cui ho aggiunto anche il pesto genovese, in questo periodo ne ho sempre un po’ pronto in frigo…
Ingredienti
– lattughino misto
– fagioli cannellini lessi
– pomodorini datterini
– pinoli
Ricette veloci: insalata piccante di fagioli
Oggi ti regalo una ricetta non veloce ma velocissima, ideale per la spiaggia, per i pic nic e anche per chi è a dieta!
Fagioli (di qualsiasi tipo), olio extravergine e peperoncino sono quasi sufficienti a comporla, leggera ma nutriente, è una meraviglia!
Ingredienti
– 1 scatola di fagioli lessi (vanno bene tutti i tipi e anche misti, ma quelli che preferisco sono: bianchi di spagna, corona o cannellini)
– olio extravergine d’oliva
– aceto balsamico di Modena (se lo trovate usate quello vero, altrimenti anche quello del supermercato va bene) + aceto di mele
– peperoncino e pepe (anche pepe di Sichuan) macinati al momento
Tutti i segreti per cuocere i fagioli freschi
Ieri sono andata a fare un po’ di spesa e, finalmente, mi sono comprata i fagioli borlotti freschi, erano settimane che li guardavo!
Così ecco che ti racconto tutti i segreti per lessare o stufare i fagioli freschi e farli venire buonissimi, domani mi preparo una pasta e fagioli, quindi arriverà la ricetta 😉
Cucina Toscana: fagioli all’uccelletto
Ricetta tipica della cucina Toscana, semplice, veloce, gustosissima e vegetariana, insomma un vero piatto jolly da imparare e fare spesso per grandi e bambini 😉
Per 4 persone
– 400-500 gr. fagioli cannellini in scatola (oppure 1 kg. di fagioli secchi)
– 1 cipolla (o due scalogni)
– pomodori pelati
– olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– foglie di salvia fresca
– vino rosso
– un tegame di terracotta smaltata
Non è indispensabile il tegame di terracotta ma la cottura risulta più uniforme.
Se usi i fagioli in scatola ti basta scolarli e sciacquarli bene, se usi quelli secchi mettili in ammollo la sera prima in acqua tiepida.
Fai un soffritto veloce con olio extravergine, cipolla e due o tre foglie di salvia.
Quando la cipolla è dorata aggiungi i pelati passati e due spicchi d’aglio, lascia insaporire per qualche minuto, aggiungi una spruzzata di vino rosso e lascia consumare.
Aggiungi i fagioli cannellini con qualche altra foglia di salvia e termina la cottura finché i fagioli non sono morbidi.