5 trucchi per cuocere la pasta

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5 trucchi per cuocere la pasta

Cuciniamo la pasta praticamente ogni giorno in modo del tutto automatico, chissà quando abbiamo imparato a farlo, essendo italiani sembra che sia una cosa innata, ma vediamo un po’ trucchi e segreti per cuocerla al meglio:

 

1. Le porzioni

500 gr. di pasta fresca, sono la quantità per circa 6 persone, la pasta secca invece deve essere 100 gr. circa per ogni commensale, la pasta integrale è più nutriente di quella bianca, in questo caso la porzione si può ridurre a 80-90 gr.

 

2. La pentola

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è meglio usare una pentola grande, la pasta deve cuocere in abbondante acqua salata. Per 250 gr. di pasta ci vogliono almeno 3 litri di acqua, per 500 gr. almeno 5 litri e per 750 gr. almeno 6 litri.

 

3. Al bollore

 

quando l’acqua raggiunge un bel bollore deciso è arrivato il momento di aggiungere il sale e buttare la pasta mescolando immediatamente, per evitare che si attacchi. Controlla anche che tutta la pasta sia ben coperta dall’acqua.

 

4. La cottura

 

cuoci finché non è tutta cotta, senza parti dure o sapore di crudo, deve essere elastica ma al dente. Tutte le marche di pasta secca indicano i minuti “ideali” di cottura sulla confezione, se non sei molto esperta seguili con un timer da cucina, sarà quasi impossibile sbagliare 😉

 

5. Il condimento

 

Scola la pasta e condiscila immediatamente per evitare che si attacchi formando un blocco unico! Se il condimento è caldo versa la pasta nella padella del sugo e fai saltare a fuoco allegro per 1-2 minuti, il risultato sarà migliore, ma ricordati di scolare la pasta 1-2 minuti prima, per evitare che scuocia durante la passata in padella…

3 pensieri su “5 trucchi per cuocere la pasta”

  1. Io di solito la scolo poco, lasciando un po’ di acqua di cottura, così devo condirla meno.
    Ma io sulla pasta sono da arrestare, perchè per esempio la mia pasta preferita è quella decisamente scotta e riscaldata il giorno dopo. :))

  2. chiedo scusa ma non sono d’accordo sulle quantità d’acqua…. mi è stato insegnato da molte persone e, sono 47 anni che cucino, che la quantità d’acqua è di un litro ogni cento grammi di pasta… scusatemi!

  3. @maria antonietta: ho premesso che ci vuole tanta acqua perchè cuocia bene ma anche un pochino meno come indico non inficia il risultato, infatti è “almeno” 😉

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