E’ arrivato ottobre e sono arrivati anche i funghi, quelli che vedi nella foto qui nelle foto li ho trovati proprio ieri nel mio bosco 😉
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Consigli per congelare i pomodori (sempre pronti all’uso)
Ormai i pomodori, come altre verdure, si trovano in vendita tutto l’anno, però ci sono periodi in cui si trovano belli rossi e gustosi, in altri mesi invece sono molto meno buoni.
Un trucco per avere dei bei pomodori biologici sempre a disposizione c’è, è la congelazione.
Con pochi e semplici accorgimenti puoi congelarti i pomodori per realizzare varie preparazioni, ad esempio il sugo per gli Spaghetti “sciuè sciuè” pomodoro fresco e olive taggiasche.
L’unica ricetta per cui non vanno bene è l’insalata, ed in genere tutte le preparazioni a crudo, per il resto via libera.
Prepararli è molto semplice, vediamo insieme come fare:
1. scegli dei bei pomodori biologici, belli sodi, con il giusto grado di maturazione, e controlla che non abbiano preso colpi
[autoproduzione] Burro e latticello fatti in casa
Settimana di fuoco, in questi giorni non sono riuscita a fare i consueti articoli giornalieri, ahimè 🙁
Però sono riuscita finalmente a rifarmi il burro, che è finito proprio oggi, così ti mostro la fotografia del mio burro e relativo latticello (buttermilk).
E’ dolcissimo, molto buono, ora non mi resta che chiarificarlo per renderlo perfetto 😉
Con il latticello si possono preparare alcune ricette molto buone, ne ho trovata una che mi sembra speciale sul blog deliziando, è la ricetta per preparare il “Soda Bread”, un pane irlandese tipico che lievita nel forno, un bel pane grande da usare per quasi tutta la settimana, visto che rimane soffice per 4-5 giorni, tutto da provare!
Il burro ed il latticello autoprodotti si conservano in frigorifero, per due settimane circa il primo, per 3-4 giorni il secondo.
Il burro chiarificato, per l’assenza di acqua e caseina, si conserva perfettamente fino a 25-30 giorni, in frigorifero.
Ricette veloci: straccetti al vino bianco e pomodori
In questo periodo sono in fase “secondi”, non so se hai notato che quasi tutte le mie ricette sono dedicate a questa portata, di carne o pesce non ha importanza.
Ai miei bambini piacciono tantissimo i pomodori, semplicemente in insalata e cerco sempre modi veloci ma gustosi per accompagnarli, eccone uno che ha avuto successo proprio oggi 😉
Per 4 persone
– 500/600 gr. di lonza di maiale
– 5-6 pomodori belli rossi
– olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio di aglio
– vino bianco secco
– sale e pepe
– aceto balsamico
Taglia la lonza a straccetti sottili, metti sul fuoco una padella con olio extravergine, sale e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima verde.
Recensione buoni prodotti: filetti di platessa Frosta
Ho provato questo prodotto solo pochi giorni fa e per puro caso, ero in pieno panico per la cena, una volta tornata a casa sapevo che avrei avuto pochissimo tempo.
Mi sono trovata all’Eurospin (un discount piuttosto recente che sta contendendo il primato al Lidl, in pochissimo tempo ha aperto più di 750 punti vendita in Italia) ed ho comprato i filetti di platessa impanati (surgelati) di questa marca sconosciuta, Frosta.
Sono prodotti in Polonia, le calorie sono solo 205 per ogni 100 gr. (ogni platessa pesa all’incirca 100 gr. l’una) e gli ingredienti non contengono additivi strani, nel dettaglio sono:
platessa del pacifico, farina di grano tenero, olio di semi di girasole, acqua, amido di patate, lievito naturale, destrosio, sale, spezie.
Ogni confezione contiene 3 platesse per un totale di 300 gr. di prodotto, il prezzo è 2,89 euro.
[autoproduzione] Facciamo il burro chiarificato o GHI
Dopo aver imparato a fare il burro in casa (in un modo semplicissimo quanto efficace, con il barattolo di vetro e la panna), perché non arrivare allo step successivo e fare il burro chiarificato?
Il burro è composto da grassi, una percentuale di acqua ed una piccola parte di proteine, questa composizione lo rende poco adatto alle alte temperature perché il suo punto di fumo è molto basso, quando il burro raggiunge il suo punto di fumo (che è a 130°) comincia a degenerare diventando prima color nocciola e poi scuro, sviluppando sostanze dannose per il nostro organismo.
Il burro chiarificato, detto anche GHI, è la parte grassa del burro, con un semplice procedimento si elimina la parte acquosa aumentando il punto di fumo e rendendo il burro più digeribile e meno dannoso per il nostro fegato. In questo modo è adatto anche alla cottura a temperature più alte senza pericolo che sviluppi sostanze pericolose.
Ricette veloci: pesce spada alla siciliana
Velocissima e buonissima, da fare spesso al posto della carne 😉
Per 4 persone
– 4 filetti di pesce spada (da 150 gr. l’uno)
– 200 gr. circa di pomodorini
– olive nere snocciolate (io uso solo quelle in olio extravergine d’oliva, non quelle in salamoia)
– capperi sotto sale
– pasta di acciughe (facoltativo)
– 1 cipolla e 1 carota
– olio extravergine d’oliva e vino bianco secco
– prezzemolo, farina, sale e pepe
Pulisci i pomodorini, la carota e la cipolla, trita i gusti e taglia a dadini i pomodori.
Ricette veloci: lo spezzatino di verdure
Ricettina semplice e veloce per provare a far mangiare le verdure anche ai bambini, uno spezzatino vegetariano tutto a base di verdure 😉
Per 4 persone
– 1,5 kg. di verdure miste di stagione (zucchine, patate, melanzane, fagiolini, ecc.)
– olio extravergine d’oliva
– 1-2 scalogni
– vino bianco secco
– farina bianca
– sale e pepe
Pulisci tutte le verdure e tagliale a dadini ed infarinale leggermente, nel frattempo fai scaldare lo scalogno con olio extravergine in una padella capiente.
Lascia soffriggere e quando lo scalogno comincia a dorare versa le verdure a dadini e lascia saltare per qualche minuto, mescolando bene per insaporire tutte le verdure.
Recensione buoni prodotti: La Finissima Cirio
Comincio la prima puntata della rubrica “recensione buoni prodotti” con un prodotto piuttosto nuovo, è uscito solo da qualche mese, della Cirio: un nuovo tipo di polpa di pomodoro in lattina che si chiama La Finissima, polpa extra fine.
Io il pomodoro lo provo quasi tutto e la mia preferenza, in generale, va proprio alla polpa in lattina. La passata trovo abbia un gusto ed un odore più “artificiosi”.
Questo nuovo prodotto mi ha stupito davvero favorevolmente, anche tra le marche ed i tipi più cari e più “sofisticati” ho sempre trovato bucce e pezzi più grossi e duri, infatti ero costretta ad usare il frullatore per rendere vellutato il pomodoro per le ricette. Con La Finissima Cirio non è necessario, la posso usare così com’è ed il risultato finale è quasi migliore di quando uso il pomodoro fresco!
Il prezzo è decisamente alto, però la qualità è decisamente eccellente, migliore di tutte le altre che ho provato, quindi preferisco spendere qualcosa in più.
A prezzo normale io l’ho trovata in vari supermercati da 94 ai 98 centesimi alla lattina, va molto meglio quando la trovo in offerta con il 3×2 o altre promozioni particolari ed in quel caso faccio una bella scorta per la dispensa 😉
** Le opinioni espresse in questa rubrica sono assolutamente personali e del tutto scollegate da sponsorizzazioni o di accordi (economici o di altro tipo) con le ditte citate **
Ricette veloci: sogliole alla mugnaia
Io il pesce non lo cucino molto spesso ma ho alcuni “piatti forti” che amo sia mangiare che cucinare, le sogliole alla mugnaia sono uno di questi, insieme al Branzino alla ligure con olive taggiasche e pomodorini 😉
Per 4 persone
– 4 sogliole fresche o surgelate (da scongelare prima)
– 80-100 gr. di burro
– farina
– succo di 1 limone
– vino bianco secco
-sale, pepe e foglie di salvia
Pulisci le sogliole fresche e sfilettale, oppure fai scongelare in frigorifero quelle surgelate.
Infarina i filetti da entrambi i lati , nel frattempo fai scaldare il burro in una padella larga con le foglie di salvia. Quando il burro è sciolto e comincia a formare una schiumetta in superficie, toglila completamente con il cucchiaio, adagia le sogliole in padella e lascia cuocere a fuoco alto per 40-60 secondi per lato.