Di frigorifero ho parlato tanto e ho preparato più di un planning dedicato, perché è un elettrodomestico importantissimo nelle nostre case. Leggi tutto…
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[autoproduzione] Come fare i formaggi in casa
Trovo che sia bellissimo creare con le proprie mani e vedere nascere alimenti che di solito andiamo a comprare al supermercato, senza minimamente domandarci come fanno a diventare quello che sono.
In passato ho già parlato di autoproduzione, sia per quanto riguarda i formaggi, sia per quanto riguarda il burro, oggi voglio presentarti una raccolta di link con altri sistemi per fare altri tipi di formaggi freschi e anche un po’ stagionati:
– Depuriamo su Philadelphia? Me la faccio io… (La ricetta del Labneh)
– Ptit Chef su Formaggio Stagionato fatto in casa, foto passo passo
– Ptit Chef su Formaggio Primosale fatto in casa, foto passo-passo
– Ptit Chef su Caciotta al Montepulciano d’Abruzzo [Formaggio fatto in casa e aromatizzato al vino rosso]
– Kucinare.it su I formaggi freschi fatti in casa (spiegazione dettagliata su procedimento e ingredienti necessari)
10 idee per usare l’aceto per le pulizie di casa
Io uso spessissimo l’aceto in casa, il semplice aceto bianco o l’aceto di mele che compro al discount, che per le pulizie vanno benissimo.
Ecco alcuni modi intelligenti per risolvere i problemi di pulizie casalinghe senza inquinare:
1. per lucidare le cromature dell’auto o della moto (ma non solo) bastano un panno morbido e aceto puro.
2. l’aceto bianco (o di mele) riesce a togliere l’odore di urina da stoffa ed indumenti, va bene per i tappeti che sono stati a contatto con cli animali domestici, per i pannolini lavabili, ecc. ecc.
3. per eliminare i cibi attaccati sul fondo di pentole e padelle basta metterle al fuoco con una tazza di acqua e una di aceto e lasciare bollire per qualche minuto, in questo modo i residui di cibo si ammorbidiscono e vengono via agevolmente senza il rischio di rigare le pentole.
4. per togliere i cattivi odori e l’unto persistente dalle stoviglie basta lavarle aggiungendo un cucchiaio di aceto al detersivo abituale, oppure meglio ancora basta preparare un flacone di Detersivo per piatti a mano e lavastoviglie tutto-in-uno per averlo sempre pronto 😉
Conservare il cibo e gli avanzi, trucchi e segreti
La sicurezza in cucina passa proprio da qui: imparare a conservare al meglio il cibo, sia fresco che avanzato, è una cosa molto importante sia per evitare gli sprechi sia per non rischiare tossinfezioni alimentari.
Le tecniche di conservazione in realtà sono molto semplici, ecco tutti i segreti per farlo sempre al meglio:
1. per evitare che gli avanzi vengano attaccati dai batteri bisogna abbatterne in fretta la temperatura, perché più tempo passano tra i 30 ed i 70 gradi, più si riempiono di batteri che poi, anche dopo in frigorifero, ne riducono drasticamente la durata. Per abbattere la temperatura non si deve mettere la roba bollente subito in frigorifero, perché in questo modo il consumo di energia va alle stelle, il frigo si rovina ed il resto del cibo che capita vicino rischia di rovinarsi anche lui.
Il sistema giusto è raffreddare rapidamente ed immediatamente la preparazione (tutti i tipi di cibi cotti e scottati), i cuochi hanno un apparecchio che si chiama “abbattitore di temperatura” ma in casa basta mettere il cibo in un contenitore di vetro con coperchio ermetico e metterlo in una bacinella di acqua fredda con tanto ghiaccio, quando è freddo si mette così direttamente in frigo.
Macchie difficili: smacchiatore fai-da-te per colli e polsini
Avevo già parlato di come usare il sapone per i piatti in Macchie difficili? Il rimedio si trova in cucina!, ma oggi voglio scrivere la ricetta di uno smacchiatore vero e proprio, da tenere sotto il lavello in uno spruzzino, per pre-trattare le macchie difficili, anche quelle di colli e polsini, prima di mettere tutto in lavatrice.
Come al solito ingredienti molto molto semplici e niente ricette complicate, che qui non abbiamo tempo da perdere 😉
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Detersivo per piatti a mano e lavastoviglie tutto-in-uno
Se mi leggi da un po’ sai che sono sempre alla ricerca di idee per usare i detersivi (e non solo) in modo semplice e consapevole per risparmiare e per migliorare il mio “impatto” ecologico.
Il mio modo per cercare idee in questo senso è la sperimentazione diretta, faccio prove su prove e grazie a questa mia “mania” ho trovato molte ricette utili come nel caso dell’articolo Detersivi fai da te: pastiglie monouso per lavastoviglie e negli altri taggati con le stesse parole chiave “detersivi fai da te”.
Questa volta ho trovato la formula per usare il normalissimo detersivo per i piatti (meglio se ecologico) sia per lavare i piatti a mano riducendone la potenzialità inquinante e potenziandone l’effetto deodorante, sia per la lavastoviglie eliminando una volta per tutte i detersivi appositi che sono molto molto dannosi per l’ecosistema.
La cosa bella è che realizzare questo piccolo “miracolo” è semplicissimo, niente ricette elaborate e con varie sostanze da misurare, ecco cosa ti serve:
– 1 flacone di detersivo per i piatti a mano (pieno)
Eco Regali di Natale: le foto delle tabs per lavastoviglie
Eccole qui, dopo la ricetta nell’articolo Detersivi fai da te: pastiglie monouso per lavastoviglie volevo mostrartele assolutamente (le prime non le ho fotografate) e così le ho tirate fuori dallo stampo ancora leggermente umide 😎
Certo non sono compatte come quelle che si comprano ma con un po’ di attenzione (e facendole seccare bene 😉 ) ti evitano la scocciatura del barattolo e del cucchiaio e ti permettono di usare la ricetta collaudata e naturale del mio Detersivo in crema per lavastoviglie.
Se le vuoi regalare puoi metterle in un bel barattolino, però lasciate così “al naturale” si frantumano tutte di sicuro, l’idea che mi è venuta in mente è di modellarle con le mani facendole diventare una pallina e poi di fasciarle una per una nella stagnola, come dei cioccolatini.
Ci vuole una bella etichetta con il nome e le istruzioni (e magari un cartoncino con la ricetta per farle di nuovo quando sono finite) e si possono regalare all’amica o alla parente scettica, magari le prova e rimane colpita dal fatto che le stoviglie escono deodorate e non più con quell’odore (e sapore!) di detersivo chimico…
[autoproduzione] Burro e latticello fatti in casa
Settimana di fuoco, in questi giorni non sono riuscita a fare i consueti articoli giornalieri, ahimè 🙁
Però sono riuscita finalmente a rifarmi il burro, che è finito proprio oggi, così ti mostro la fotografia del mio burro e relativo latticello (buttermilk).
E’ dolcissimo, molto buono, ora non mi resta che chiarificarlo per renderlo perfetto 😉
Con il latticello si possono preparare alcune ricette molto buone, ne ho trovata una che mi sembra speciale sul blog deliziando, è la ricetta per preparare il “Soda Bread”, un pane irlandese tipico che lievita nel forno, un bel pane grande da usare per quasi tutta la settimana, visto che rimane soffice per 4-5 giorni, tutto da provare!
Il burro ed il latticello autoprodotti si conservano in frigorifero, per due settimane circa il primo, per 3-4 giorni il secondo.
Il burro chiarificato, per l’assenza di acqua e caseina, si conserva perfettamente fino a 25-30 giorni, in frigorifero.
[autoproduzione] Facciamo il burro chiarificato o GHI
Dopo aver imparato a fare il burro in casa (in un modo semplicissimo quanto efficace, con il barattolo di vetro e la panna), perché non arrivare allo step successivo e fare il burro chiarificato?
Il burro è composto da grassi, una percentuale di acqua ed una piccola parte di proteine, questa composizione lo rende poco adatto alle alte temperature perché il suo punto di fumo è molto basso, quando il burro raggiunge il suo punto di fumo (che è a 130°) comincia a degenerare diventando prima color nocciola e poi scuro, sviluppando sostanze dannose per il nostro organismo.
Il burro chiarificato, detto anche GHI, è la parte grassa del burro, con un semplice procedimento si elimina la parte acquosa aumentando il punto di fumo e rendendo il burro più digeribile e meno dannoso per il nostro fegato. In questo modo è adatto anche alla cottura a temperature più alte senza pericolo che sviluppi sostanze pericolose.
[autoproduzione] Come fare il burro a casa in pochi minuti
In moltissime ricette usiamo il burro, se usato con moderazione e di ottima qualità il burro è un ingrediente ottimo per ricette dolci e salate e adesso ti spiego come farlo a casa.